Convecção vs. Gás de cozinha forno

O objetivo de um forno de convecção é para circular o ar uniformemente aquecida durante todo o interior do forno interior. Ao contrário de fornos convencionais, que utilizam um elemento de aquecimento superior e inferior para cozinhar alimentos, fornos de convecção utilizar um terceiro elemento de aquecimento e uma ventoinha para deslocar o ar aquecido em torno dos pratos, o que promove ainda temperaturas no forno, resultando em alimentos a serem preparados com mais rapidez e mesmo resultados. Nancy Kitchen afirma fornos de convecção reduzir o tempo de cozimento em 20 por cento, embora os alimentos são preparados a uma temperatura de 20 por cento inferior.

fornos a gás convencionais funcionam através da introdução de gás para a chama piloto, que eleva a temperatura para preparar os alimentos. Tradicionalmente, um gás forno dispõe de um termostato na linha de gás principal, e quando o botão do forno é ativado, o gás é liberado para a luz piloto e pequenas chamas estão inflamados. O termostato controla a temperatura dentro do forno, e quando a temperatura definida for atendida, a válvula de segurança corta o fluxo de gás para o piloto. Num forno a gás típico, existe um elemento de aquecimento principal inferior unidos por um elemento de grelhar na parte superior do interior do forno.

Talvez o principal inconveniente de um forno a gás convencional é a falta de circulação de ar. Porque não há nenhum ventilador de circulação do ar, o calor pode tornar-se bloqueado devido a grandes potes e panelas, o que cria bolsões de ar quente que pode cozinhar alimentos em que a área mais rápido do que em diferentes pontos do forno. Quando isso acontece, o usuário deve manipular os tachos e panelas nas prateleiras de todo o processo de cozimento, que pode resultar em alimentos desigual preparados. Uma grande desvantagem para um forno de convecção, é a diferença em tempos e temperaturas de cozinhar quando em comparação com um forno tradicional. Devido às propriedades de cozimento rápido de um forno de convecção, receitas deve ser reformulado para este tipo de forno.

A partir de fevereiro de 2011, fornos de convecção normalmente custam mais do que um forno a gás convencional. O forno a gás Whirlpool WFG374LVS mid-grade apresenta um MSRP de US $ 800, enquanto o comparável Frigidaire FGGF3054KF convecção Faixa custa US $ 1.150.