Como planejar uma cozinha comercial

O layout de uma cozinha comercial requer um planejamento cuidadoso.

cozinhas comerciais criadas em restaurantes precisam ser convenientemente desenhado. Restaurantes com cozinhas organizados desfrutar de um processo de cozimento eficiente. cozinhas comerciais projetados com eficiência em mente também exigem menos trabalhadores. Cuidadosamente determinar o tipo de layout para a cozinha. No entanto, o planejamento da cozinha vai exigir a tomada de vários fatores em consideração, o primeiro dos quais é o tipo de menu.

Coisas que você precisa

Fita métrica

Medir a largura eo comprimento da cozinha com uma fita métrica. Multiplique a largura pelo comprimento para calcular a metragem quadrada. Use a metragem quadrada para determinar quais as limitações de espaço que você deve considerar.
Determinar o tipo de configuração que você deseja para a cozinha. A cozinha comercial pode ser configurado para atender o chef e trabalhadores, o que é chamado de uma configuração ergonómica. Outras opções incluem uma configuração de estilo de zona com áreas distintas ou uma configuração de linha de montagem.
Esboçar um desenho sobre um pedaço de papel.
Coloque uma máquina de gelo, onde ele pode ser facilmente acessado e é mais necessária. Esta localização é tipicamente perto da entrada para a cozinha para que os trabalhadores possam preencher rapidamente copos de gelo ou usar na preparação de alimentos.
Coloque frigoríficos onde a área de preparação serão localizados. Configurar tabelas de preparação, onde moinhos, misturadores e outros aparelhos serão utilizados.
Configurar duas pias em uma área para lavar pratos e outros produtos. Definir uma pia perto das mesas de preparação para a lavagem dos alimentos. Três pias é o padrão exigido pela maioria dos códigos de construção.
Determinar onde colocar microondas e fogões. Este equipamento inclui fritadeiras, uma churrasqueira e um forno de convecção. Você precisará ter um capuz de ventilação colocado sobre a grelha e fritadeiras.
prateleiras de posição ao longo das paredes para panelas, utensílios e outros suprimentos que serão necessários.