A conversão de um refrigerador para curar carne requer pouca modificação de modo que a unidade pode ser usada como originalmente pretendido quando não está a ser utilizado no processo de cura. Os aspectos mais importantes de cura envolvem carne de controlo de temperatura, humidade e o fluxo de ar. A temperatura deve ser mantida entre 50 e 60 graus- a humidade tem de ser entre 70 e 75 por cento. O fluxo de ar mantém a umidade de resolução sobre a carne. Dispositivos para ajudar a controlar estes aspectos estão disponíveis para compra e facilmente adicionados a um frigorífico.
Coisas que você precisa
- geladeira frost-free
- Controlador de temperatura
- controlador de umidade
- Umidificador
- régua de energia
- Ventilador
Retire todas as prateleiras e estantes hardware do frigorífico. Limpe cuidadosamente a unidade. Substituir uma prateleira para ser utilizada para pendurar as carnes.
Desligue o frigorífico. Ligue o controlador de temperatura na tomada. Ligue o frigorífico para o controlador de temperatura. Pendurar o termômetro fora da prateleira de cima. Defina o controlador de temperatura para 57 graus. O termômetro irá monitorar a temperatura interna do refrigerador. O controlador irá transformar a geladeira e fora para manter a temperatura ajustada no controlador.
Coloque o controlador de humidade na parte de trás do frigorífico. Execute o cabo fora da geladeira e ligá-lo a uma tomada de parede. Ligue uma régua de energia para o controlador de umidade. Ligue um umidificador cheio de água destilada para o controlador de umidade. Defina o controlador de umidade para 75 por cento. O controlador de humidade irá controlar a humidade tanto como o controlador de temperatura controla a temperatura. Monitorar o umidificador e encha-o com água destilada, se necessário.
Ligue um pequeno ventilador para a faixa de potência. O ventilador irá manter o ar que circula no interior do frigorífico.
Feche a porta com o cabo de alimentação para o controlador de umidade e cabo termómetro se esgotando. A ligeira fenda no selo permitirá que um pouco mais o fluxo de ar.
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