espumas culinárias são usados na culinária gourmet para adicionar sabor e pizazz a um prato. Um ar armadilhas dispensador nitroso bolhas em um líquido para criar uma textura leve, espumosa e espumoso. Uma vez que uma técnica reservada para restaurantes de luxo, espumas culinárias agora pode ser feito em sua própria casa em apenas alguns passos. O distribuidor nitroso e carregadores de óxido nitroso necessários para fazer a espuma pode ser comprado on-line ou em lojas de cozinha de especialidade.
Coisas que você precisa
- dispensador de óxido nitroso
- cartuchos de óxido nitroso
- 3 folhas de gelatina
- tigela
- Whisk
- suco de fruta lisa (qualquer sabor)
- água
instruções
Despeje metade de um copo de água morna na tigela. Gota três folhas de gelatina em água, e deixar durante cinco minutos para se dissolver completamente.
Despeje dois copos de suco de fruta lisa para a mistura de gelatina dissolvida e misture delicadamente.
Coloque a mistura em um refrigerador e deixar para definir durante uma hora. A mistura deve agora olhar e sentir como Jello®.
Retire a tigela do frigorífico. Tome o batedor e vigorosamente agitar a Jello por cinco minutos até que a mistura tenha quebrado em pedaços pequenos.
Desenroscar a tampa do distribuidor de óxido nitroso e encher com a mistura. Feche a tampa firmemente de volta para o distribuidor.
Desapertar o cilindro de carregamento e insira um novo cartucho de óxido nitroso, transformar todo o dispensador de cabeça para baixo e enrosque o cartucho no distribuidor. Mantenha o distribuidor de cabeça para baixo e deixe o óxido nitroso se contentar com um minuto. Desapertar o cartucho e descarte-o.
Repetir o passo de cima mais duas vezes, de modo que a mistura está completamente carregada. Agite o distribuidor cima e para baixo cinco vezes.
O ponto a válvula de distribuição para baixo e para apertar suavemente para descarregar a espuma culinária para a área desejada.
dicas & avisos
- espumas culinárias pode ser usado para adicionar sabor aos pratos, pratos principais, sobremesas e até mesmo cocktails.
- As folhas de gelatina pode ser substituído com o agar agente de gelificação, para torná-lo adequado para vegetarianos, veganos e aqueles que seguem uma dieta halal.
- Praticar descarregar a espuma para obter a velocidade apenas para a direita.
- Experimente com diferentes líquidos para criar novos sabores, tais como espuma de coco suave e espuma cremosa e beterrabas vermelhas.
- Nunca desapertar a tampa distribuidor imediatamente após ter descarregado o óxido nitroso para ele.
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