Enquanto as tartarugas são uma parte de algumas cozinhas regionais, incluindo a sinfonia de sabores picantes encontrados no sul da Louisiana, eles não são considerados um prato principal de mainstream. Por esta razão, se você estiver indo para cozinhar uma tartaruga, seja seletivo. Se uma tartaruga tem orelhas vermelhas e uma casca dura, é provável que você não vai encontrar carne suficiente para a preparação para valer a pena. Cágados e tartarugas marinhas são os mais comumente preparados, e há várias partes do seu corpo, onde irá encontrar carne.
Fora da Shell: pescoço e cauda
cauda e pescoço de uma tartaruga são comestíveis. Você pode fervê-los ou frite-os, e depois que você ferveu a carne, você pode incluí-lo em uma sopa ou caçarola.
Fins / Limbs
braços e pernas de uma tartaruga, ou barbatanas, também são comestíveis. Eles são melhores quando preparados em uma sopa ou goulash. No ponto em que as barbatanas conhecer o corpo principal, você vai encontrar a maioria de carne de tartaruga. A quantidade neste local irá variar amplamente por espécies, mas a carne neste momento é a parte melhor sabor de uma tartaruga se você assar ou fritar.
Órgãos internos
Além da carne, e perto das barbatanas, você também pode comer uma tartaruga fígado, coração, traquéia, esôfago, pâncreas e pulmões. Estes podem ser mais palatável em um guisado ou sopa.
Ovos
Se você pegou uma tartaruga grávida, você pode encontrar alguns ovos dentro quando você abre o corpo para cima antes de começar a cozinhar. Eles vão olhar como um bando amarelo de uvas. Em algumas culturas, estes são uma iguaria.
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