entusiastas de frutos do mar amêijoas prêmio por sua versatilidade. Apreciá-los como um aperitivo de frito, cozinhá-los em um mergulho moluscos, fazer uma sopa saudável ou superior seu prato de massa favorito com molho de mariscos. Amêijoas exigem algum trabalho de preparação, no entanto. Antes que você possa esfregar-los limpos de areia e brita, eles devem ser submetidos a um rigoroso processo de seleção. inspeções visuais e olfativos deve acompanhar a "teste de batimento" para ver se as amêijoas são frescos. Nunca cozinhar amêijoas que já estão mortos- isso pode deixá-lo doente.
Verificar o exterior das conchas. Descartar qualquer mariscos que quebraram ou escudos rachados.
Separe os mariscos com conchas hermeticamente fechados, daqueles que são abertos. Os mariscos com conchas fechadas ainda estão vivos e bem para comer.
Rap cada clam shell que está aberto. Descartar qualquer que não o fazem ser fechado imediatamente após a bater. Esses moluscos estão mortos ou morrendo e não é seguro para comer.
Segure dois mariscos com conchas fechadas e rap-los juntos suavemente. Descartar qualquer mariscos que soam oco.
Dê a seus mariscos uma fungada. Descartar qualquer que cheiro de peixe ou de outra forma estragado. mariscos frescos devem ter um cheiro doce, suave.
Cozinhar as amêijoas que sobreviveram este processo de seleção. Quando cozido em suas conchas, moluscos frescos abrirá. Isso indica que eles estão totalmente cozidos. Descartar qualquer mariscos que não abrem após o cozimento adequado tempo- estes não são frescos.
dicas & avisos
- Mantenha seus mariscos a 38 graus centígrados a 45 graus centígrados em um recipiente que não é hermético.
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