Como cozinhar peixe escabeche

Escabeche é um tipo de marinada que é muitas vezes usado para peixes. Peixe escabeche é um prato mais popular nas Filipinas, mas também é cozido na América Central, Espanha e França. Escabeche difere de outros marinadas na medida em que é adicionado para a carne depois de já está cozido. O prato é frequentemente servido frio como um aperitivo. Na Jamaica, o prato é conhecido como escovitch.

Coisas que você precisa

  • Lapu-Lapu ou peixe rei
  • cebola branca grande
  • pimentão vermelho
  • Cabeça de alho
  • 1 oz. Gengibre
  • 3 xícaras de vinagre branco
  • 4 colheres de sopa. açúcar branco
  • 2 colheres de chá. sal
  • 3 colheres de sopa. amido de milho
  • 1 xícara de azeite
  • 1/3 xícara de óleo de milho

instruções

  1. Limpe o peixe dentro e por fora com água. Se comprar o peixe de um mercado, ele já terá suas vísceras retiradas. Pode ser necessário para dimensionar o peixe, executando uma faca afiada contra a direção que as escalas mover.

  2. Coloque uma pequena panela no fogão e vire o queimador para médio. Despeje o vinagre, açúcar e sal e, em seguida, agitar. Aos poucos, misture o amido de milho e deixe a mistura engrossar. Desligue o queimador e ponha o pote de lado.



  3. Aqueça uma panela no alto. Refogue o alho, tiras de gengibre, cebola e pimentão vermelho até que a pimenta é macia durante todo o tempo. Desligue o fogo e coloque os legumes de lado.

  4. Aqueça o óleo em alta em uma panela grande. Frite o peixe de cada lado até que fique dourado e a pele começa a descascar de seções. Isso só vai levar cerca de cinco a 10 minutos em cada lado por causa da quantidade de óleo quente. Coloque o peixe em uma bandeja.

  5. Cubra o peixe com os legumes. Verter o molho de vinagre em cima dos vegetais. Deixe o peixe mergulhar nos sabores do escabeche durante pelo menos 24 horas na geladeira.

Referências

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