Diferentes tipos de perus

Um peru jovem é macho ou fêmea e tem menos de oito meses de idade, de acordo com o USDA. Um peru atinge a idade de maturidade para abate por quatro a cinco meses, mas é abatido em função do peso desejado.

Para que um peru a ser rotulado como "congeladas," ele deve ser trazido para baixo abaixo de 0 graus Fahrenheit. Isto é feito por um processo de Flash-congelação, o que proporciona um peru fresco após descongelação. perus congelados, não importa o método utilizado, terá uma maior probabilidade de secar durante o processo de cozimento desde o congelamento paredes celulares danos musculares, de acordo com o que está cozinhando América.

Um tipo mais comum de Turquia que é pré-embalados em sua mercearia é os perus regado ou de auto-regando. Estes perus são injectados com uma solução conservante e, em seguida selada a vácuo para segurar em sumos. De acordo com o USDA, regado ou perus auto-regando são injetados com uma solução de conservantes químicos e aditivos alimentares, a fim de ficar úmido.

A maioria dos perus são criados em antibióticos para promover um peru saudável após o abate. De acordo com o USDA, perus não podem ser abatidos durante o período de retirada, para evitar que os antibióticos de ficar dentro da carne após o abate. O período de espera varia em função do peso do próprio Turquia. perus Kosher não são tratadas com antibióticos e são criados e controlados sob a supervisão de um rabino. perus naturais recebem antibióticos, mas durante o processo de embalagem estes perus não são injectados com aditivos artificiais.

Os consumidores muitas vezes pensam que ao ar livre ou perus orgânicos proporcionar um sabor de qualidade superior para um peru, mas não de acordo com tanto o USDA e que está cozinhando América. perus free-range são rotulados como "ar livre" contanto que eles são deixados sair da caneta durante alguns minutos por dia. perus orgânicos são rotulados como "orgânico" se eles são alimentados com alimentos biológicos, certificada através de meios orgânicos, e não usar a engenharia genética.

Para ser rotulado "fresco," um peru não pode ser refrigerada abaixo de 26 graus centígrados ou ser injectados com quaisquer aditivos durante o processamento, de acordo com o USDA. É importante verificar sempre a "usado por" data em perus frescos para se certificar de que você está recebendo um novo Turquia. Muitos produtores de peru fresco também vai marcar a data em que a Turquia foi abatido e processado, para que você saiba quanto tempo o peru foi sentado em uma "fresco" Estado.

perus selvagens não são reconhecidos como uma classe da Turquia pelo USDA. Isso ocorre porque perus selvagens são caçados e servido fresco pelo caçador. perus selvagens são encontrados em todo os Estados Unidos e variam de 8 a 10 lbs. para fêmeas e 16 a 24 lbs. para os homens, de acordo com a Federação Nacional Wild Turkey.