A planta de ervilha (Pisum sativum) é um membro da família da leguminosas (Fabaceae), que também contém feijão, amendoim e alfafa. Peas foram consumidos no Mediterrâneo e no Médio Oriente durante pelo menos 6.000 anos, a primeira a ser cultivada na Turquia há 3.000 anos. Estas plantas são amados por fazendeiros e jardineiros por sua capacidade de adicionar nitrogênio ao solo, enriquecendo-a, assim, para outras culturas. Hoje em dia existem várias subespécies de ervilhas, incluindo ervilhas, ervilhas frescas, ervilhas instantâneas e ervilhas de campo.
Pea Garden
ervilhas (Pisum sativum var. sativum), também conhecidos como ervilhas inglesas, são o tipo mais comum de plantas de ervilha. Como todas as outras ervilhas, plantas de ervilha de jardim são videiras de entrelaçamento de 1 a 1,5 pés de comprimento, coberta com pequenas gavinhas. Eles carregam verde brilhante, folhas ovais alongadas e cinco pétalas, rosa irregular ou flores brancas que dão forma longa vagens verdes que contêm sementes comestíveis.
vagens de ervilha Jardim aparecem inchado e arredondado, quando pronto para colher. O pod exterior não é comestível e deve ser removido para recolher as ervilhas dentro. ervilhas tendem a perder o seu sabor doce, logo que eles são colhidos, e devem, por conseguinte, ser rapidamente consumido, conservados ou congelado.
cultivares de ervilha jardim muito amado incluir a longo vined `vereador`, também conhecido como `Telephone Tall`, o início de maturação `Alaska`, ea quase-leafess `Novella`.
Pea neve
Outra subespécie populares de ervilha é a ervilha de neve (Pisum sativum var. Macrocarpon), também conhecido como a ervilha chinesa ou ervilha vagem comestível. A neve planta de ervilha se assemelha a uma planta de ervilha em todos os aspectos para além da sua vagem. vagens da ervilha de neve são grandes, plana e um pouco translúcida. As ervilhas que eles contêm não são redondos e suculentos como ervilhas são, mas são bastante discreto. vagens da ervilha de neve são consumido inteiro, e pode ser cozido no vapor, fritos rapidamente ou se frescos. Eles são amplamente utilizados na culinária asiática. Um populares variedade neve ervilha é "Mammoth de fusão Sugar `, que produz doce, vagens toothsome até 4,5 polegadas de comprimento (ver referência 2).
ervilha instantânea
No século 20, um novo tipo de ervilha, chamado de ervilha pressão, foi hibridizada por atravessar um tipo raro de ervilha que tinham vagens bem embalado com paredes espessas com uma ervilha de neve regular. O resultado foi uma ervilha com uma casca grossa e crocante, mas comestíveis contendo grandes, ervilhas rodada, suculentas. A primeira variedade de ervilha pressão, `Sugar Snap`, tornou-se uma seleção All American em 1979. Ervilhas instantâneas pode substituir as ervilhas de neve em receitas tradicionais asiáticos, ou ervilhas em qualquer prato obrigando-os.
Pea campo
ervilhas de campo (Pisum sativum var. arvense) não são tão suave e delicada como outros tipos de ervilhas. Eles são muitas vezes seco para fazer fazer sopa de ervilha, ao invés de ser consumida fresca ou levemente cozidos. Eles também fazer uma forragem de gado rico em nutrientes. Os agricultores, por vezes, ervilhas de campo planta entre outras culturas, simplesmente com a finalidade de adicionar nitrogênio fresco para o solo.
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