Como cozinhar Branca Peas Acre

ervilhas acre brancos, também conhecidos como ervilhas senhora, tem uma textura macia e sabor levemente impregnado de feijão-fradinho, uma relação genética. ervilhas acre brancos são indígenas para a América do Sul, bem como a sua gastronomia. Um prato comum na culinária do sul, ervilhas acre branco são tradicionalmente servido ao lado de grampos regionais como pão de milho e couve. Muitas preparações de ervilha acre brancos usam gordura fundida bacon como um elemento aromatizante. Contudo, outras gorduras, tais como azeite, criar a mesma textura cremosa como gordura de bacon com implicações menos dietéticas.

Coisas que você precisa

1 qt. descascado ervilhas acre branco
6 xícaras de caldo de galinha
2/3 xícara de gordura de bacon prestados
sal kosher

1/4 colher de chá. açúcar branco granulado
1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio
pimenta do reino
Ervas frescas de escolha

Enxaguar 1 qt. da casca ervilhas acre brancas e reserve. Acrescente 2 xícaras de caldo de galinha, 2/3 xícara de gordura de bacon prestados, 1/2 colher de chá. de sal kosher e 1/4 colher de chá. de açúcar branco granulado a um pote de estoque, cubra e deixe ferver. Adicione 4 xícaras de caldo de galinha para uma panela e coloque em fogo médio.
Adicione as ervilhas acre branco lavado e descascado para o pote de ações e voltar a ferver. Adicione 1/4 colher de chá. de bicarbonato de sódio para o pote, ajustar o calor para baixo e deixe cozinhar por 45 minutos ou até que as ervilhas são al dente. ervilhas acre brancas, como outras leguminosas, tem um exterior levemente empresa que produz a um interior cremoso quando cozido à al dente.
Adicione o caldo de galinha quente quando necessário ao longo cozimento. Terminar as ervilhas acre branca a gosto com sal kosher, pimenta do reino e ervas frescas. Ervas comumente usados com ervilhas acre brancos incluem cacheados salsa, alecrim e tomilho.

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