Mirtilos obter a sua cor azul escuro do peonidina química, que é sensível à presença de ácidos e bases. Este produto químico pertence a uma classe mais ampla de produtos químicos chamados antocianidinas mais, todos os quais são sensíveis ao pH.
Na presença de bases, antocianidinas sofrer uma reacção química que altera que comprimentos de onda da luz que pode absorver e reflectir. Em seu estado natural, antocianidinas tendem a ser brilhante e colorido, mas depois de reagir com bases, eles perdem essa cor e aparecem mais escuras.
Coisas que você precisa
- 2 xícaras de blueberries
- Faca
- 1 xícara de água
- Filtro de café
- frasco pequeno
- Colher
- Conta-gotas
- Pires
- Vinagre
- Detergente para roupa
Pique as blueberries em pequenos pedaços com a faca. O peonidina é primariamente na pele da fruta, de modo que separa a polpa interior para reter a pele irá produzir melhores resultados.
Adicionar uma pequena quantidade de água. Alta concentração é a chave, de modo a tentar usar o mínimo possível.
Ferva a mistura de amoras e água cerca de cinco a 10 minutos. Se ele começa a secar, adicione um pouco mais de água. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar.
Despeje o purê para o filtro de café e recolher o líquido no frasco pequeno. Pode ser necessário para comprimir o filtro cuidadosamente com a colher para obter mais líquido dela. Neste ponto, mistura deve ser vermelho púrpura, semelhante à cor de xarope de morango.
Extrair uma parte do líquido do frasco, utilizando o conta-gotas. Depositar uma piscina do líquido sobre o tamanho de um quarto sobre uma superfície plana tal como o prato.
Lave o conta-gotas com água antes de o utilizar para aplicar algumas gotas de vinagre à mistura. O ácido no vinagre deve girar o roxo avermelhado para uma cor mais clara, o que seria mais puramente vermelho ou ligeiramente rosada.
Lave o pires e repita os passos 5 e 6, mas desta vez o uso de sabão em pó, em vez de vinagre. detergente para a roupa é uma base, por isso deve virar a solução avermelhada roxo azul ou escura.
dicas avisos
- Use apenas frutas e legumes frescos. Congelamento destrói as substâncias químicas essenciais.
- Experiência com outras frutas e legumes. Cranberries são especialmente ricos em peonidina, mas você pode tentar uvas, maçãs, cerejas, beringelas ou repolho vermelho.
- Quanto mais você pode isolar a pele do fruto, a sua melhor concentração. Isso seria ainda mais importante com frutos maiores e legumes, como berinjela, ameixas ou maçãs.
- Experimente diferentes ácidos, como suco de limão, e bases, tais como limpador de forno, limpador de janelas ou amônia.
- Utilize mão e proteção para os olhos, se você experimentar com ácidos e bases fortes, tais como limpador de forno.
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