Como evitar empregado roubo de bebidas em um bar

Inventory seu licor todos os dias. Embora isso possa ser um grande trabalho, especialmente quando a primeira criação de seu inventário. Se os seus funcionários sabe que manter um guia atento sobre a quantidade de bebidas alcoólicas em falta em relação às vendas, eles estarão menos propensos a ter um tiro ou dois na casa.

Adicionar um medidor de fluxo de cerveja a seus barris para garantir barmen não está bebendo seus lucros ou embolsando o dinheiro. Para controlar com precisão resíduos devido ao excesso de espuma que os funcionários têm de deitar fora jarros, criou um sistema em que o lixo da cerveja bem flui em um balde para monitorar a quantidade jogado fora cada turno.

Mantenha uma folha de derramamento de dar conta de qualquer cerveja ou licor não é vendido, mas faltando. Acidentes ocorrem em um ambiente movimentado bar e bebidas são, por vezes, misturado errada- no entanto, se você observar o mesmo funcionário com uma folha derramamento de muito maior do que todos os outros, você tem um problema de roubo ou eles estão fazendo muitos erros, que é também não rentável.

Exigem a aprovação da gerência em bebidas de cortesia. Por exemplo, se o seu estabelecimento regularmente dá patronos um tiro livre em seu aniversário, tem um técnico verificar se ele é realmente o aniversário do cliente e que a bebida está realmente indo para um cliente. Não permita que bartenders para anotar todas as bebidas de cortesia na folha de derramamento sem ter cada uma verificada.

Tomar medidas para evitar overpouring ou underpouring bebidas. Você pode lidar com isso instalando "precisão-pour" bicos de controle ou outro dispositivo de controle de bebidas que todos os bartenders deve utilizar.

Atenção aos sinais de alcoolismo em seus barmen e outros funcionários. Algumas pessoas que tendem bar encontrar a tentação de ser em torno de álcool em uma base constante tentador demais para deixar passar e entrar mais frequentemente do que deveriam. Se você notar um bêbado membro da equipe mais frequentemente ou medo que eles estão bebendo no trabalho, eles podem estar escorregando-se um tiro fora dos livros de vez em quando ou mergulhando na gaveta para sustentar o vício de beber.