Se você é proprietário de um bar, você provavelmente pode apostar no fato de que os funcionários estão roubando de você. Na verdade, a National Restaurant Association estima que o roubo do empregado é o culpado por trás de 75 por cento da escassez de estoque e 4 por cento do total de vendas de restaurante.
instruções
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Lembre-se que um funcionário que dá afastado alimentos ou bebidas, muitas vezes, recebem grandes dicas de clientes agradecidos. Então, fazer um antiquado "till e verificação ponta" regularmente, mas sem aviso prévio, perguntar aos servidores para contar suas dicas em sua presença. Compare os seus totais de ponta com os registros da caixa registadora. Dicas deve média em qualquer lugar de 5 a 20 por cento, qualquer coisa muito maior deve enviar até bandeiras vermelhas.
- 2
Com precisão registrar seus derrame e comida custos e informar seus funcionários de sua manutenção de registros a esse respeito. Registrar esses custos, comparando o quanto você compra com o quanto você vende. Se estes custos de repente, ir para cima, você pode provavelmente controlar a flutuação de um evento recente, como a chegada de uma nova contratação. Se eles vão para baixo, verificar para ver que recentemente sair ou quem está de férias.
- 3
Instalar câmeras de vídeo para manter uma vigilância sobre ambos registo e seus funcionários.
- 4
Monitor que registo de dinheiro e torná-lo conhecido por seus funcionários que você faz. Se o plantio direto é rotineiramente acima ou abaixo, então você pode ter um problema roubo do empregado em suas mãos. Uma contagem flutuante registo às vezes é um sinal de que um empregado acrescentou dinheiro para o caixa, mas não conseguiu tocar até o fim e agora esquecido ou simplesmente calculou mal o quanto a roçar a partir do registo no final do seu turno.
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