Como avaliar um negócio de restaurante

Restaurantes que têm uma grande quantidade de ativos especializados ou caros pode querer usar a abordagem de custo para a avaliação do negócio. Por exemplo, um restaurante de churrasco com um fumante especializado ou um restaurante sofisticado que possui um edifício caros podem beneficiar da abordagem de custo. Sob a abordagem de custo, o valor do negócio é a soma dos activos do restaurante. A abordagem mais básica custo é para calcular o valor contábil total de ativos do balanço da empresa. No entanto, o valor contábil nem sempre reflecte a apreciação do valor patrimonial. Para dar conta disso, o analista pode ajustar ativos para o valor de mercado e calcular o total dos activos ajustado.

A maioria dos compradores comprar um restaurante com base na receita potencial e renda da empresa. Essa abordagem faz mais sentido para restaurantes casuais que podem não ter recursos significativos, mas que comandam uma margem de lucro forte. A abordagem de renda mede valor restaurante por estimar os fluxos de caixa futuros. O analista começa o cálculo com o lucro líquido da demonstração de resultados da empresa. Ela, então, adiciona ou subtrai certas despesas, como as despesas desnecessárias ou despesas não-caixa, para normalizar a renda. A partir daí, o analista aplica uma capitalização ou de uma taxa de desconto para ter em conta o risco do negócio ea possibilidade que a renda vai diminuir.

A definição do valor de mercado justo é o valor que um comprador disposto e vendedor disposto iria concordar. Nessa perspectiva, faz sentido que o valor medidas de abordagem ao mercado por olhar para o que os vendedores pago por empresas similares. A abordagem de mercado é responsável por fatores que não são tão evidentes nos outros métodos, como o potencial de crescimento da receita para um restaurante em um bairro ou de ponta que estão se valorizando as preferências alimentares dos consumidores. Para calcular o valor sob a abordagem de mercado, o analista primeiro deve encontrar dados de mercado para a venda de restaurantes na área. Em seguida, o analista identifica as empresas que têm níveis de vendas e operações semelhantes para o restaurante em questão. O analista pode calcular o valor médio pago por dólar de vendas líquidas e aplicar a taxa para o restaurante para determinar o valor.

A avaliação final restaurante pode variar significativamente, dependendo do método utilizado. A abordagem de custo, especialmente o método do valor de livros, tende a subestimar o valor do negócio. Como a maioria dos restaurantes são mais do que a soma de suas partes, a abordagem dos custos cria um piso de preço para a avaliação. A abordagem de renda pode levar a resultados artificialmente elevados se o analista subestima risco do negócio ou não entende os verdadeiros custos de funcionamento do restaurante. A abordagem de mercado pode ser mais objetivo, mas somente se o analista tem uma ampla oferta de transações de mercado que são verdadeiramente semelhante ao restaurante ser valorizado.