Quais são os perigos de lixiviação de cromo em alimentos?

O aço é usado é todos os tipos de utensílios de cozinha, a partir de panelas e frigideiras para assadeiras e utensílios. O aço inoxidável é utilizado para a sua limpeza e resistência à ferrugem. No entanto, de aço inoxidável envolve uma liga com crómio na mistura. Enquanto o crómio protege o aço de ferrugem, mas também faz com que o contacto directo com os alimentos na superfície do metal.

A quantidade de crómio transferidos para alimentos cozidos em cada prato é tão pequena, não há efeitos na saúde perceptíveis tendem a ocorrer. No entanto, a exposição de cromo ao longo do tempo tem sido conhecido por ser cancerígeno - ou seja, uma causa de câncer - e cromo também pode desencadear alergias e reacções cutâneas em grandes doses. Este não é o nível de exposição típico visto, no entanto, em alimentos cozidos expostos a uma panela de aço inoxidável.

O cromo é a exposição mais provável de panelas de aço inoxidável. No entanto, que a exposição ainda não foi conclusivamente relacionada com os riscos de saúde específicos, como resultado do uso prolongado de panelas de aço inoxidável e panelas. Ao contrário de panelas de alumínio, o que levantou questões com relação a potenciais links para a doença de Alzheimer, panelas de aço inoxidável não teve tais alertas até à data.

Se você está preocupado sobre o uso de panelas de aço inoxidável, os especialistas recomendam que você alinhar as panelas com óleo regularmente antes de cozinhar. Isto não só evitar a queima, reduz o contato direto com os alimentos. Alimentos ácidos são o cozimento mais worrisome- é bom, mas não deixe a comida na panela de aço por mais tempo do que o necessário quando terminar.