Como se livrar do gosto metálico de panelas de aço inoxidável

panelas de aço inoxidável contém cromo e níquel, com um número designado que revela a percentagem de cada metal: O primeiro número indica teor de cromo, eo segundo número indica teor de níquel. A maioria das panelas de aço inoxidável são classificados 18/10 - 18 por cento de cromo e 10 por cento de níquel - ou 18/8 com apenas 8 por cento de níquel. Panelas com alta de níquel classificações de conteúdo são relativamente não-reativo, enquanto panelas com teor de níquel abaixo de 8 por cento são mais propensos a reagir com alimentos durante o processo de cozimento. Sem o cuidado adequado, no entanto, até mesmo frigideiras de aço inoxidável com elevado teor de níquel pode lixiviar os metais em alimentos, especialmente se a superfície está danificado.

Independentemente da qualidade de panelas de aço inoxidável, um sabor metálico é provável ocorrer com novas panelas e frigideiras. O fabricante normalmente limpa e poli-los antes de embalar e enviar-los para as vendas a retalho, mas um gosto metálico pode permanecer após o processo de fabricação. Para melhores resultados, lavar e secar os utensílios de cozinha imediatamente depois de removê-lo da embalagem. Lave aço inoxidável com detergente suave e um pano macio. Evitar panos ou substâncias abrasivas que podem riscar a superfície da panela e aumentar o sabor metálico. depósitos minerais de água também podem alterar o sabor dos alimentos, de modo que você pode querer ir tão longe como a utilização de água destilada para lavar as panelas e evitar o acúmulo de minerais.

panelas de aço inoxidável é amplamente considerado o melhor material para cozinhar, porque geralmente é não-reativo, o que significa que não reagirá com alimentos ácidos, um problema comum com panelas de alumínio. Se a panelas de aço inoxidável tem uma baixa percentagem de níquel, pode reagir com ingredientes ácidos, incluindo suco de limão, vinagre e tomate, o que resulta em corrosão ou corrosão na superfície de cozedura. Esta corrosão abre as panelas a lixiviação do metal na comida. Sempre utilizar óleos alimentares tais como óleo de canola ou óleo vegetal que preenche os poços microscópicos na panela, criando uma barreira entre o aço inoxidável e comida. Remover a comida da panela imediatamente após o cozimento para limitar o tempo da panela tem de reagir com o metal. Lave a panela imediatamente para remover qualquer resíduo restante ácido.

aço inoxidável pode ser resistente a coloração, mas que não é resistente a riscos. Mesmo a zero menor na superfície de cozedura expõe nu metal que pode afetar o sabor dos alimentos. Além disso, coçar remove pedaços finos de partículas metálicas muito mesmo como afiar uma faca de aço inoxidável remove depósitos pequenos de metal para fazer a borda afiada. espátulas de metal e colheres podem ser usados ​​com aço inoxidável, mas tenha cuidado para não riscar as panelas. Nunca use esponjas abrasivas duras ou almofadas de sabão lã de aço para limpar panelas de aço inoxidável. O melhor curso de ação para alimentos preso-on é embeber a panela em água quente e sabão para amolecer e desalojar a comida. Como último recurso, cobrir a comida preso com bicarbonato de sódio e fazer um colar com água. Bicarbonato de sódio, um abrasivo suave, esfrega a comida, mas se concentrar em esfregar apenas a comida para evitar riscar o metal.