A melhor maneira de manter seu gosto do café fresco é comprar feijões inteiros e moer-los quando você está pronto para um copo. Mas se você moer muito ou comprar grãos pré-terra, nem tudo está perdido. Bloquear esse sabor torrado em selando e armazenamento do café em uma mancha escura que é seco, fresco e livre de umidade. Para o armazenamento a longo prazo de mais de duas semanas, considere pegar um aferidor do vácuo - a despesa pode valer a pena para uma chávena de joe.
Comprar Café Moído
O armazenamento adequado começos quando você comprar café moído no supermercado ou seu torrador local - escolher o saco de direito, e descobrir quando os grãos foram torrados.
Supermercado: Escolha sacos de café moído que têm válvulas de liberação de sentido único nas laterais. Estas válvulas, uma característica embalagem comum, manter o oxigênio para fora e promover o envelhecimento adequado. Se a data assado não é impresso na embalagem, aperte o saco com cuidado e sentir o cheiro do ar da valva ele deve ter um aroma fresco e intenso.
Roaster local: A sua máquina de café local não pode usar sacos de válvula, então só comprar café que foi moído menos de cinco dias. Tentar usá-lo para cima Dentro de uma semana da compra.
Semana Um armazenamento
Se você comprar os seus fundamentos de um supermercado ou um torrador de café, uma vez que você abrir o pacote, o oxigénio começa a entrar. Isso é bom se você vai usar os fundamentos na primeira semana, especialmente se o pacote tem um selador, mas você tem para mantê-lo longe da umidade -- sem frigorífico ou congelador - e em um escuro, local seco à temperatura ambiente. Uma prateleira em um armário raramente usado ou prateleira de baixo da despensa são perfeitos.
Dica
Se o pacote não tem um selador, usar uma braçadeira saco que mantém a abertura firmemente fechada alguns torrefadores de café e lojas de suprimentos de alimentos têm grampos especificamente para sacos de café.
Dois semana de armazenamento
Se você está armazenando seu café terreno para mais do que uma semana, transferi-lo para um recipiente que tem uma tampa hermética logo depois de comprá-lo. Isso mantém mais oxigênio longe do café do que um saco, ou seja, a frescura permanece por mais uma semana. Use um cerâmica ou vidro recipiente, não metal ou de plástico, o que pode alterar o sabor do café - e não para melhor.
Armazenamento - três semanas ou mais
Na marca de três semanas, esses novos fundamentos não será tão fresco mais, por isso, se você acha que vai ser armazená-los por mais tempo e ainda querem café fresco, use uma aferidor do vácuo e armazenar os sacos no congelador. seladoras a vácuo retirar todo o oxigênio dentro do saco, preservando o que está dentro, ea escuridão fria do congelador evita qualquer contaminação para o sabor. Embora seladoras a vácuo também retirar algum do aroma e sabor, o café continua a ser relativamente fresco por até seis meses.
Dica
sacos de vácuo-selo com café suficiente para durar uma semana- isso elimina a necessidade de repetidamente aberto e feche um único saco grande, o que permite que o oxigênio. Não devolver um saco aberto para o freezer, mas colocar o café em um hermético recipiente e armazená-lo em um lugar fresco e seco.
Depois de remover o café do freezer, deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de prepará-la.
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