Como servir cerveja na temperatura adequada

A característica distintiva sobre se cervejas deve ser servido trava frias ou quentes sobre o cisma entre ale e lager. Os antigos remonta à Idade do Bronze, pelo menos até 2000 aC, e envolve levedura top-fermentação e abundância de saltos que são cozidas quente, entre 59 e 77 graus Fahrenheit. Lagers, por outro lado, são uma invenção relativamente recente, datando apenas para meados do século 19, e utilizar levedura de baixa fermentação fabricada em temperaturas mais baixas, de 41 a 50 graus. Como uma regra de ouro, escuro, ales picantes exigem temperaturas mais quentes para liberar seus sabores, enquanto lagers estão no seu mais refrescante quando seu claro qualidade, crisp é acentuada por temperaturas que servem mais frios.

Desde lager constitui cerca de 90 por cento do mercado de cerveja no momento da publicação, a cerveja típica é servido como uma sede gelada quencher. A maioria das cervejas sair da bomba a cerca de 38 graus, com muitos indo posteriormente em copos refrigerados, enquanto os fabricantes de cerveja em garrafa têm cada vez mais empurrado para suas cervejas para ser servido com uma cobertura de gelo, mesmo criar etiquetas que indicam quando a cerveja está no seu melhor temperatura. Para cervejas leves e de baixo teor alcoólico, a uma temperatura entre 35 e 40 graus irá matar a sede num dia quente, sem comprometer o sabor. Os críticos da tendência cerveja gelada, no entanto, apontam que muitos pilsners comerciais são tão fina em complexidade e aroma que servi-los frio é um estratagema para esconder sua falta de sabor.

Entre a temperatura refrigerada e sala, cervejeiros explorar uma terceira banda distinta entre 50 e 55 graus, o que reflete o ambiente refrigerado da adega tradicional. Esta é a temperatura ideal em que para servir cervejas tradicionais, incluindo bitters inglesas e pale ales indianos, ou IPAs. Tradicionalmente, estas cervejas são armazenadas em barris, em vez de barris pressurizados e são a gravidade ou a mão-bombeada de uma adega de armazenamento. Servindo cervejas à temperatura da adega permite que os aromas hoppy estabelecer-se e a amargura sutil para competir com sabores que vão desde frutas e ervas para cítricas e especiarias.

Stouts e cervejas de barril são geralmente servido à temperatura ambiente, uma vez que o seu maior teor de álcool e sabor mais intenso da demanda saborear em vez de engolir. ales fortes belgas, por exemplo, revelam sua verdadeira natureza entre 55 a 60 graus, enquanto temperaturas mais quentes facilitar a formação da cabeça de espuma muito importante em uma stout perfeito. No entanto, o rebranding enorme sucesso de Guinness como uma sede-quencher, em vez de apenas um aquecimento bebida alcoólica quarto torneira provou que a refrigeração stout é a maneira mais eficaz de atrair bebedores longe de cervejas mais leves sem comprometer drasticamente o produto final gelada.

Em última análise, a experiência prova que as regras para servir cerveja estão abertos à experimentação. Só os puristas mais resistente pode ser repelido pelo Michelada mexicana, um cocktail de refrescamento de cerveja, gelo e uma pitada de limão, o que acaba por gosto não mais diluída do que um refrigerante. No outro extremo do espectro, gelado bebedores luz pilsner ficaria surpreso ao saber que a cerveja quente com especiarias foi onipresente na Europa dos anos 1500 a 1800. A cerveja é aquecido com especiarias, incluindo a noz-moscada, canela e gengibre e uma pitada de açúcar, para combater a amargura extra.