ABV, álcool por volume, é a forma padrão para medir o teor de álcool de cerveja ou vinho. Dito de forma simples, que é o volume de etanol (álcool) em um líquido dividido pelo volume total de líquido. Por exemplo, se um frasco de 750 centímetros cúbicos contém 75 centímetros cúbicos de etanol, o líquido é 10% de álcool em volume. ABV é expresso como uma percentagem.
Cervejeiros, destiladores e viticultores medir o teor de álcool, comparando a gravidade específica do líquido antes e após a fermentação, em que o fermento come o açúcar e substitui-lo com dióxido de carbono e etanol.
Coisas que você precisa
- Hidrômetro
- Termômetro
Medir o peso específico do líquido não fermentado com um densímetro. Esta medição deve ser feita a uma temperatura padrão, geralmente 60 graus Fahrenheit. Registar este valor, o que é chamado de "densidade original" ou OG.
Lançar o fermento e deixe o líquido fermentar. Isto leva de vários dias a várias semanas, dependendo do espírito sendo feita.
Medir o peso específico do líquido com o mesmo densímetro após a fermentação está completa. Mais uma vez, medir a gravidade específica à temperatura padrão de 60 graus Fahrenheit. Grave esta medida, denominada a gravidade final (FG).
Calcule o ABV. Subtrair a gravidade final da gravidade original e multiplicar a diferença por 131. Por exemplo, se OG = 1.085 e FG = 1,016, multiplique a diferença (0,069) por 131 para obter um ABV de muito ligeiramente acima de 9, para um ABV de 9 por cento.
dicas & avisos
- ABV ABW difere de, ou álcool em peso. Por causa das diferentes densidades de álcool e água (o que faz com que a maior parte do restante líquido), ABW é geralmente de cerca de 80% de TAV. A cerveja que é 4,0% ABV é de aproximadamente 3,2% ABW.
- ABV só pode ser calculada a partir da gravidade específica se são conhecidas as gravidades específicas originais e finais.
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