Exigências do código para a instalação capô fogão comercial

Todas as soldaduras feito na construção de aço de uma capa comercial deve ser à prova de água, de acordo com a maioria dos códigos locais. costuras seladas no capô fogão a evitar a condensação ou gordura acumulada de gotejamento dos dutos em alimentos ou sobre os funcionários.

Os códigos são rigorosa sobre o que deve ser coberto em sua linha de cozinha e quão grande o sistema exaustor deverá ficar para a segurança.

O capô em uma cozinha comercial deve abranger todos os equipamentos que emite vapores durante a operação. Qualquer peça de equipamento com uma chama aberta, como fogões a gás, devem ser cobertos. Equipamento que cozinha com gordura quente, como uma fritadeira, chapa ou grelha, também se enquadram nessa exigência.

O equipamento determina a largura necessária do exaustor. O tamanho mínimo típico de uma capa é algumas polegadas maior que a largura total do equipamento que vai cobrir. É necessário determinar a largura total e colocação de todos os aparelhos antes da instalação capô. Se o equipamento é de 8 pés de largura, seria conveniente ter um espaço de capa que é de 10 pés de largura.

Chicanas são os filtros que deslizam para o interior da abertura na parte inferior do exaustor. Estes filtros removíveis pegar a maioria de graxa emitida a partir da superfície de cozinhar e ajudar a orientá-la para fora do poço de ventilação principal.

Códigos exigem que defletores ter pelo menos 18 polegadas da superfície de cozimento e deve estar em um ângulo de 45 graus, no mínimo, para o bom funcionamento. As chicanas deve ser facilmente acessível e facilmente removido para fins de limpeza.

exaustores vapores de graxa armadilha e encaminhá-los para uma área de exploração. A massa filtrada para fora do ar pelos deflectores goteja para uma pequena caixa de gordura que é esvaziado manualmente. Códigos exigem que esta tomada de graxa estar no lugar e funcionando corretamente.

códigos de incêndio envolvendo exaustores normalmente requerem um sistema de supressão de fogo. Muitos códigos requer que o sistema de pulverização de um agente químico de extinção na superfície de cozedura em caso de emergência. Este sistema deve estar em boas condições de funcionamento e ter um gatilho de calor automática e uma ativação manual.