As diferenças entre as leveduras e bolores

A levedura é um organismo que consiste em apenas uma única célula, o que tende a ter uma forma redonda ou oval, enquanto que os moldes têm uma estrutura multi-celular mais complexo, aparecendo sob um microscópio como uma cadeia com muitos ramos ou hifas. O aparecimento de crescimento de fungos a olho nu também é dramaticamente diferente do que a de levedura. Mould tende a ser muito mais colorido e pode ter um lanoso ou textura distorcido enquanto uma colónia de levedura é praticamente incolor e geralmente suave.

A maioria dos tipos de levedura se reproduzem por um processo chamado de brotação. Excrescências do aumento de células parental em tamanho, enquanto o núcleo da célula parental se divide e se move para o broto crescendo. O broto, em seguida, interrompe a função como uma célula de levedura independente. Um número menor de leveduras reproduzem-se por divisão binária, dividindo-se em duas células filhas. Mould, por outro lado, ambas as reproduz-se assexuadamente, utilizando sexualmente e esporos aéreos - células especializadas que são deslocadas sobre um substrato e crescem acima ou abaixo da superfície desse substrato.

Embora ambos bolores e leveduras prosperar em ambientes quentes e úmidos, o molde pode crescer em uma ampla gama de acidez níveis (pH) do que as leveduras, que são limitados a um intervalo de pH de 4,0 a 4,5. Uma implicação desta diferença nas condições de crescimento é que moldes causar uma maior ameaça em termos de deterioração dos alimentos e saneamento preocupações, particularmente em produtos frescos.

Enquanto leveduras e bolores são ambos associados com aspectos negativos, como a deterioração e infecção, eles também servem funções positivas. Mould é instrumental na quebra de organismos na Terra - bactérias fungos são um elemento crucial em qualquer pilha de compostagem. A levedura tem a capacidade de fermentar para produzir etanol, tornando-o um ingrediente essencial na produção de bebidas alcoólicas, bem como produtos de panificação.