scum café é a película oleosa que é visto no café ou que reveste o interior do copo depois do café tem sido bebido. Este filme é causada por óleos do café naturais contidos nos grãos de café. óleo de café consiste em ácidos gordos de 71 por cento, óleos que são semelhantes aos da margarina ou sabões. O óleo tem uma área hidrófila que é um pouco solúvel em água. O aparecimento de espuma de café é influenciada por fatores como a qualidade da água, o grau de grãos de café, como o feijão é filtros torrado e água.
água dura
scum café é mais prevalente em áreas onde a água dura é usado. Isso ocorre porque minerais como o cálcio na ligação de água dura com os ácidos graxos no café, fazendo a escória de café mais visível. água quente da cafeteira liga os ingredientes mais facilmente, ajudando a formar a escória insolúvel. Água mole não contém cálcio suficiente para formar espuma de café.
Filtros de água
Os filtros de água pode ser utilizado para diminuir a incidência de espuma de café. A maior parte dos filtros de água contêm carbono, que absorve contaminantes orgânicos quando a água é passada através do filtro activado. Os filtros de carvão ativado pode ser usado juntamente com um purificador de água para reduzir os metais pesados e escala na chaleira ou cafeteira. Os filtros de água pode ser conectado a uma torneira de água dedicado na pia apenas água potável. Os filtros devem ser trocados a cada seis meses a um ano para manter a eficácia.
Graus de Coffee Bean
O tipo de grão de café usado para fazer café pode influenciar se a escória de café ocorre. grãos de café de qualidade superior são menos propensos a produzir escória devido à forma como os grãos são produzidos. grãos de café de alto grau também são menos propensos a ser ácida e têm um sabor mais suave. A frescura do feijão e se o café é orgânico certificado também irá afetar o sabor e acidez do café.
Tipos de Roasting
A forma como um grão de café é torrado pode afetar se scum café ocorre. grãos de café torrados de chama têm um sabor queimado e são mais propensos a produzir escória. Um feijão de café que é assado produz um sabor mais suave com nenhum sabor queimado ou amargura. Este método de torrefação também produz uma molécula de cafeína mais estável, o que significa menos de um choque para o sistema nervoso.
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