Ace chefs geralmente usam folhas de acetato de colocar toques finais impressionantes em bolos, doces e outras sobremesas. Os padeiros usam as folhas espalhando uma fina camada de chocolate ou doces para uma folha, a qual pode então ser retirada e moldada em formas de fantasia ou colocado em produtos assados. Desta forma, chefs pode criar recortes de chocolate, envoltórios e decorações para suas tortas. É possível até mesmo imprimir desenhos em acetato e, em seguida, usá-los como "folhas de transferência" para as suas sobremesas.
Coisas que você precisa
- Chocolate ou doces líquido
- Bolo ou outro bom cozido
- folhas de acetato
- Tesouras
- Espátula
- Frigorífico
Corte a folha de acetato em formas que se encaixam os assados que você está tentando cobrir. Por exemplo, se estiver a fazer um bolo, você pode cortar um círculo para as tiras superior e longos para os lados.
Coloque as peças da folha plana de etilo no contador na parte superior de uma peça de folha metálica ou papel de cera.
Pour uma fita de espessura do chocolate derretido ou doces líquido nas peças e utilizar a espátula para espalhá-lo numa camada uniforme sobre a folha de etilo. O doce vai sangrar sobre as bordas para o papel alumínio ou papel de cera embaixo.
Mantenha as folhas só para permitir que o chocolate ou doces para definir por cerca de cinco a 10 minutos até que seja parcialmente endurecido, mas ainda muito flexível. Se você esperar muito tempo, o doce vai se tornar muito firme para moldar em torno de seu bolo.
Levantar cada pedaço de folha de acetato com muito cuidado e pressione o lado revestido de doces contra seus assados.
Coloque o bolo inteiro, com as folhas de acetato firmemente no lugar, na geladeira e esperar 30 minutos ou até que o doce foi completamente endurecido.
Descasque as folhas de acetato fora do bolo com muito cuidado. O chocolate ou doces deve permanecer em seu bolo enquanto você descascar as folhas e descartá-las.
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