Normalmente usado para cozinhar o salmão em uma grade aberta, o método de tábuas de cedro de cozinhar funciona bem para outros tipos de peixe, peito de frango desossado e costeletas de porco finas. Ao escolher pranchas de cedro para cozinhar, é melhor confiar em produtos comerciais projetados para alimentar. Não use madeira compensada ou madeiras resinosas como o pinheiro ou cipreste. Salvo disposição em contrário no produto, pranchas de cedro são projetados principalmente para o uso one-time na grelha apesar de algumas pranchas projetadas para uso do forno pode ser usado repetidamente.
Coisas que você precisa
- Panela grande ou balde
Coloque a prancha de cedro em uma banheira ou balde. O navio deve ser grande o suficiente para toda a prancha para caber no.
Submerge a prancha em líquido até que toda a madeira é coberta. O uso de água funciona bem, mas alguns cozinheiros gostam de experimentar com outras mídias, bem incluindo vinho, suco, cerveja ou sidra.
Colocar algo em cima da prancha para manter a placa totalmente submerso. Um frasco, pote ou jarro cheio de água deve fazer o truque. Se você estiver colocando várias placas na vertical dentro de um balde grande, coloque uma placa com um tijolo ou outro objeto pesado em cima da madeira para mantê-los sob a água.
Soak as pranchas por um mínimo de duas horas. Mergulhando-os durante a noite irá assegurar que a madeira é totalmente saturada. A madeira deve ser embebido por isso não pega fogo enquanto na grelha.
Retirar a prancha (s) do navio de imersão e drenagem antes de colocá-los na grelha. Você pode aplicar uma leve camada de óleo sobre a madeira para manter o peixe de degola, embora alguns cozinheiros afirmam que os óleos naturais lançado desde o cedro durante o cozimento será suficiente.
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