Cedar planking é um método de fumar que cozinha salmão diretamente em cima de pranchas de cedro em vez de usar lascas de madeira em uma churrasqueira. A madeira infunde o seu sabor esfumaçado para o salmão, que complementa perfeitamente a riqueza deste peixe de polpa escura. Procure pranchas de cedro onde comprar lascas de madeira para churrasco. Escolha a sua prancha para permitir um espaço de 6 polegadas por 6 polegadas para cada filé de salmão você cozinhar.
Coisas que você precisa
- Tábuas de cedro para grelhar
- água
- Grade
- Sal grosso
- Filé de salmão
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- termômetro de carne
Mergulhe a prancha de cedro durante a noite em água.
Aqueça um grelhador a carvão ou gás ao calor elevado com as grelhas da grade diretamente acima da fonte de calor.
Defina a prancha do cedro diretamente sobre a fonte de calor, e feche a tampa da grade de dois a três minutos.
Vire a prancha de cedro, e polvilhe a superfície com uma leve camada de sal grosso.
Esfregue ambos os lados dos filés de salmão com azeite, e situado no topo da prancha de cedro quente.
Abaixe o grill ao fogo médio e cozinhe o salmão para 20 a 30 minutos em uma churrasqueira coberta. Inserir um termômetro de carne na parte mais profunda do filé de salmão e retire o peixe do grill com ele fica opaco, flocos com um garfo e registra 135 graus F.
dicas & avisos
- Substitua o azeite com mostarda de Dijon ou molho barbecue e grelhar o salmão com fatias de cebola e os dentes de alho, se desejar.
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