Fumar é uma técnica culinária que usa fogo baixo combinado com certos tipos de madeira para a produção de concurso, alimentos altamente aromatizado. Há muitos tipos diferentes de madeira que você pode usar quando se fuma alimentos, incluindo nogueira, Mesquite, carvalho, maçã, amieiro e cedro, todos os quais oferecem diferentes sabores. Os tipos mais comuns de alimentos utilizados na fumar são carnes, como carne bovina, cordeiro, carne de porco, aves e peixes. Você pode fumar alimentos usando um grelhador a carvão, churrasqueira a gás ou uma grade que é um fumante.
Coisas que você precisa
- Grill ou fumante
- pan folha
- chips de cedro
- tenaz
- Carne
Encha o fundo de uma panela folha com chips de cedro, e adicionar uma polegada de água. Mergulhe os chips de cedro por cerca de 60 minutos.
Fogo até o grill. Se você estiver usando carvão vegetal, deixe as brasas aquecer durante 30 a 45 minutos. Se você estiver usando uma grade do gás, deixe a grelha de calor por 10 minutos mais ou menos.
Escorra a água dos chips de cedro. Se você estiver usando um grelhador a carvão, dispersar os chips de cedro dentro das brasas usando um par de pinças. Se você estiver usando uma grade do gás, coloque os chips de cedro drenados de volta na panela de alumínio. Defina o pan folha diretamente sobre a grelha. Se sua grade tem um fumante, coloque os chips de cedro diretamente dentro do fumante. Certifique-se de que o calor é girado para baixo para baixo - a temperatura ideal quando se fuma alimentos é de 225 a 250 graus F.
Unte as grelhas grelha com óleo vegetal, e colocar o seu alimentos directamente na grelha. Feche a tampa da grade, e abrir o respiradouro para permitir um pouco de fumaça para escapar. Apenas levantar a tampa da grade de uma vez para virar a carne, porque cada vez que você levantar a tampa, você permite que a fumaça para escapar.
Desligue a grelha, adicione ervas frescas e especiarias para a sua comida e permitir que a comida para descansar por 5 minutos com o grill tampa para cima.
Retire os alimentos da grelha, e deixe-a descansar em uma placa por mais 5 a 10 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sumos de distribuir toda a comida, proporcionando uma mordida proposta mais suculentas e mais.
Deixe a panela folha arrefecer durante pelo menos uma hora, apagar as chips de cedro com água e descartar a panela e os chips de cedro.
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