Como açougueiro pombo

Usar luvas sanitárias para prevenir a infecção, como resultado da manipulação de pombo-primas potencialmente contaminadas. Especialmente se você tiver quaisquer cortes ou feridas abertas em suas mãos, você deve enfaixar os cortes e usar luvas.

Selecione um pombo. Um pombo é melhor massacrado quando ele é de quatro semanas de idade, pouco antes de penas pino desenvolver sob as asas que lhe permitem voar. Um pombo de quatro semanas de idade, tem atingido o tamanho adulto, mas ainda terá carne macia. Um pombo mais velho que atingiu a idade adulta não será suave.

Reter alimentação do pombo na noite anterior massacrar. Isto vai expulsar o alimento que comeu a partir do sistema digestivo, reduzindo o tempo de limpeza.

Amarrar os pés do pombo juntos.

Prenda as asas para os impedir de bater.

Matar o pombo, tomando uma faca laminada-fino e fazer uma incisão profunda no pescoço cortando as artérias carótidas e veias.

Drenar o sangue completamente a partir da carcaça para 1 a 2 minutos.

Tome cuidado ao arrancar as penas. Ao contrário de outras aves, um pombo tem a pele sensível, tornando depena das penas fácil, sem a necessidade de queimaduras. Scalding irá danificar a pele e carne. Cuidados especiais devem ser tomados para evitar rasgar a pele e carne.

Cortar a cabeça e os pés com a faca de açougueiro e descartá-las.

Corte o pombo aberta a partir da garganta para o osso do peito. Remover os órgãos internos. Salve o coração, fígado e moela. Descarte os intestinos e outros órgãos internos.

Lavar o pombo limpo com água corrente. Prepare uma refeição squab salgados ou seque o pombo, colocá-lo em um saco de comida de plástico, e congelá-lo para o armazenamento.