Início chefs pode não ser tão familiarizados com as coxas de frango desossado como eles estão com o seu homólogo mais comum, o peito de frango desossado. coxas de frango desossado tem um teor de gordura mais elevado do que os peitos de frango, o que significa que eles têm uma tendência a permanecer úmido quando eles estão preparados. Bicarbonato de coxas de frango desossado é um processo bastante simples, e por causa de seu teor de gordura, eles são bastante indulgente se você cozinhá-los por alguns minutos muito longos, ao contrário dos peitos de frango, que vai secar. Cozidos coxas de frango pode ser servido por conta própria ou em fatias ou picadas para adicionar a saladas, pratos de arroz e frite receitas.
Coisas que você precisa
- 2 libras desossadas coxas de frango
- filme plástico
- pincel
- azeite virgem extra, para escovar
- 1 colher de chá fresco picado alecrim, tomilho, orégano, coentro ou 1/2 colher de sopa de ervas secas
- sal marinho ou sal kosher, a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Assadeira
- termômetro de cozinha
- tenaz
- Placa de estaca ou bandeja do serviço
- Papel alumínio
- limão fresco ou fatia de limão, opcional
Retirar as coxas de frango do frigorífico 45 a 60 minutos antes que você deseja para cozinhá-los. Envolvê-los com filme plástico e deixe-a descansar em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
Escove as coxas de frango desossado levemente todo com azeite extra-virgem. Tempere o frango coxas em ambos os lados com as ervas se você estiver usando-os e sal marinho ou sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
Coloque as coxas de frango desossado em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre cada um. Evitar a superlotação da assadeira, que poderia resultar em o frango cozinhar de forma desigual.
Cozinhe as coxas de frango desossado na prateleira central no forno por 30 minutos sem abrir a porta do forno.
Verifique a temperatura interna das coxas de frango desossado através da inserção de um termômetro de leitura instantânea a meio das coxas de frango. Quando o frango estiver terminar de cozinhar, o termômetro deve ler 165 graus Fahrenheit.
Tome as coxas de frango para fora da assadeira com um par de pinças e colocá-los em uma placa de corte ou travessa. Cubra o prato de servir com alumínio foil- permitir que as coxas de frango para descansar por cinco a sete minutos para que os sucos pode redistribuir toda a carne, tornando-a mais suave e lenços.
dicas & avisos
- Se você estiver em uma dieta baixa em sódio, esprema um limão fresco ou fatia de limão sobre as coxas de frango logo depois de tirá-los do forno ou imediatamente antes de servir-los em vez de usar o sal para o sabor.
- Evitar o excesso de cozinhar as suas coxas de frango desossados
- Use técnicas de manejo adequadas, mesmo com a lavagem das mãos congelados de frango corretamente antes e depois
- Use uma panela de fundo o suficiente para evitar o derramamento de graxa no forno para prevenir incêndios
Referências
- O que está cozinhando América: Carne Interno temperatura de cozimento Gráfico
- Italiano: Penny Stephens
- A cada dia Frango Cookbook: Simona Monte
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