São bagas de zimbro o mesmo que alcaparras?

bagas de zimbro são produzidos pelo arbusto de zimbro, uma planta de coníferas na Juniperus género que é indígena para o hemisfério norte. As bagas não são realmente bagas, mas na verdade são cones de sementes do sexo feminino que se assemelham bagas. Todos os zimbros produzem bagas, mas apenas um número de espécies são comestíveis, incluindo communis Juniperus, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Juniperus phoenicea, Juniperus deppeana e Juniperus californica. Outros são muito amargo para comer e alguns são tóxicos.

Na cozinha, bagas de zimbro são usadas como uma especiaria, particularmente na Europa e nos Estados Unidos. Eles são usados ​​em chucrute e em marinadas de carne, aves selvagens, caça e carne de porco e melhorar recheio, lingüiça, cozido e sopa. Eles precisam ser esmagado antes de usar. As bagas também fornecem gin com o seu sabor característico. Além disso, bagas de zimbro têm sido utilizados por praticantes da medicina herbal para centenas de anos.

As alcaparras são botões não amadurecidas do arbusto alcaparra, Capparis spinosa, um perene amplamente espalhados por todo o Mediterrâneo. Eles estão intimamente relacionados com a família do repolho, que inclui outros comestíveis como agrião, rabanete, mostarda e wasabi. Alcaparras são categorizados por seu tamanho, com os tamanhos menores, sendo o mais desejável e caro. Do menor ao maior que incluem não-pareil, surfines, capucines, capotes, multas e grusas.

Alcaparras está conservado em vinagre, salmoura, vinho ou de sal antes de usar. Esta cura traz para fora seu sabor picante que os torna popular na culinária do Mediterrâneo, especialmente na culinária italiana da Sicília e do sul. Alcaparras dar o seu sabor característico de e são amplamente utilizados em saladas, massas, vegetais, pizzas e pratos de carne e são também um dos ingredientes do molho tártaro.