Um dos passos mais importantes na educação de um cozinheiro está aprendendo o que ingredientes fazem combinações felizes. Isso geralmente é uma função do tempo e da experiência, já que cada cozinheiro trabalha com novos ingredientes e aprende como eles interagem. Há muitos guias disponíveis em versão impressa e on-line para reduzir a curva de aprendizado, e alguns ingredientes naturalmente se prestam a inúmeras combinações de sabores. Lemons é um daqueles.
Limões e Saffron
Saffron é especiaria mais cara do mundo. Os pungentes, fios ricamente coloridas devem ser laboriosamente colhidas a partir de açafrão, e separados por mão. Saffron empresta uma cor amarela vívida e inconfundível sabor a muitos pratos festivos. Ele tem uma afinidade notável para muitos alimentos, incluindo arroz, frutos do mar e frutas cítricas. Tente combinar limão e açafrão em um molho de peixe, ou servir simples pratos de peixe cozido ou grelhado em uma cama de arroz com aroma de açafrão com fatias de limão. Para uma bebida de inverno suave, Íngreme uma fatia de limão, uma colher de mel e alguns fios de açafrão em água quente.
Limões, pimenta e Hot Foods
Acidez e calor picante complementam-se bem, e sabor brilhante de limão trabalha com pimentões ou pimenta preta. Combine limão e pimenta preta grosseiramente-terra com mel para fazer um esmalte de carne de porco ou frango. Raspas de limão é uma excelente folha de pimenta em salsas de frutas ou chutneys. Salmon tem um sabor suave, mas insistente e é rico em saudáveis fats- um molho de limão com rábano vai complementá-lo maravilhosamente.
Limões com cardamomo, Mastic ou bagas de zimbro
Limões contêm um terpeno, ou composto sabor, que é vagamente reminiscente de florestas de pinheiros. Eles são uma escolha natural para as especiarias que compartilham a qualidade, como cardamomo, aroeira ou bagas de zimbro. Tente adicionar as raspas de limão com receitas de pastelaria pedindo cardamomo, e ver como eles se complementam. Limões são amplamente utilizados na culinária grega para complementar ervas e aroeira, uma especiaria feito a partir da goma de uma pequena evergreen. bagas de zimbro são a principal aromatizante em gin, que é por isso que um toque de limão trabalha com isso tão bem.
Limão e ervas frescas
Limões funcionam bem com a maioria das ervas culinárias comuns. Tomilho, alecrim, manjerona e orégano todos correspondem a terpenos em limões e as raspas de limão. comida grega comumente combina limões com todas essas ervas. Limões e par dill bem com peixe e marisco. A famosa rica Ossobuco prato do inverno italiano é tradicionalmente iluminada com uma mistura de salsa, as raspas de limão e alho. Cilantro tem uma nota distintamente cítrico, tanto nas folhas frescas e coentro, sua semente. Limão e semente de coentro são uma combinação especialmente favorável com cordeiro.
Como armazenar limões longo prazo
Como a desidratar limões
Especiarias para colocar em solha cozido
Ervas para usar para carne de porco tempero em um tenderloin
Que tipo de molhos você poderia colocar em atum grelhado?
O que é piccata molho?
Sobremesas que vão com um jantar de cordeiro
Especiarias carne giroscópio