Na indústria de food service, existem rigorosas normas federais impostas relativos à manipulação de alimentos, serviço e temperatura. a temperatura dos alimentos são frequentemente verificada e registada para provar que os estabelecimentos estão mantendo à letra da lei quando os inspetores de saúde avaliar os seus procedimentos. Mantendo estes registos muitas vezes é feito através da utilização de um registo de temperatura dos alimentos.
Crie uma planilha usando o Microsoft Excel ou outro programa de planilha para gravar a temperatura dos alimentos. Incluir colunas para o código do item ou nome, descrição do item, data, hora e temperatura. Indicar método da temperatura (Fahrenheit ou Celsius). Alternativamente, baixar uma folha de cálculo a partir de qualquer um dos URLs listados na seção Recursos.
Verifique a temperatura dos alimentos tão frequentemente como instruído por seus gestores. Para a maioria dos itens de alimentos perecíveis que têm o potencial para se tornar perigos para a saúde rapidamente, como carnes, o tempo sugerido é cada duas horas.
Registre a data e hora a temperatura foi tomada na linha apropriada no gráfico. temperatura recorde como a maior precisão possível, indicando se ele foi gravado em Fahrenheit ou Celsius.
Grave nome, rótulo ou descrição do item alimentos. Em grandes estabelecimentos, cada pan comida quente ou item refrigerado deve ser rotulado com um método único de identificação para evitar confusão registro.
Inicial após a gravação, por isso é claro que tomou a leitura. Isso vai ajudar em caso de dúvidas sobre a gravação mais tarde.
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