Então você está interessado em abrir um restaurante? É possível projetar as receitas e despesas do restaurante para determinar se você pode esperar para fazer um lucro. A análise custo-benefício irá fornecer uma estimativa da viabilidade do seu negócio.
As receitas de estimativa
receitas estimativa da determinação do número de clientes que o restaurante irá acomodar, e mais importante, o número de clientes a quem você acha que vai chamar para cada período de refeição. Desenvolver uma verificação de média por cliente, por período de refeição - cada um é chamado de uma parte do dia, eo check média é normalmente diferente para cada parte do dia. Agora, multiplique o número de clientes que você terá para cada vezes parte do dia a verificação da média para obter receitas totais.
Custo de Alimentos e Bebidas
O custo real do alimento ou bebida (o que você paga) dividido pelo preço de venda do item (o que você cobrar do cliente) é igual ao custo da porcentagem de mercadorias. Por exemplo, digamos que um hambúrguer com todos os enfeites custa R $ 1 e você vendê-lo por US $ 5. Em seguida, o custo das mercadorias é de 20 por cento. Preço fora seus itens de menu e obter um custo dos produtos para cada item. Para obter um verdadeiro custo dos produtos que você precisa para estimar a quantidade de cada item que você vai vender, multiplicado pelo custo dos produtos.
Custo do Trabalho
Agora você vem para o custo dos seus garçons, cozinheiros, anfitriões e outras pessoas que fazem o restaurante. Adicione tudo isso junto e você vai obter o seu custo de trabalho. Figura todos os seus turnos e add on para impostos sobre os salários, a compensação dos trabalhadores e da Segurança Social.
Custo de Ocupação
Qual é o custo que você alugar seu prédio ou para ocupar o espaço para o restaurante? Se você possui o edifício, você pode querer usar o custo de sua hipoteca. Se estiver a locação, você irá usar a sua despesa de arrendamento. Outros custos incluem impostos, serviços públicos e despesas associadas com o funcionamento do seu espaço de restaurante. Adicioná-los todos juntos para obter o seu custo de ocupação.
Finalizar a análise
Agora você está preparado para avaliar o custo-benefício de seu restaurante. Adicione todas as suas despesas em conjunto e subtrair-los de suas receitas estimadas. A chave é a rentabilidade, assim que você quer ter certeza de que os benefícios são superiores aos custos. Certifique-se de que você cobriu todos os seus custos, revendo a demonstração de resultados como uma lista de verificação. Para obter uma declaração de exemplo, consulte a seção de referência.
Como calcular o preço de custo total
Como calcular o aumento de custo por um por cento
Como calcular variação de custo padrão
A análise de custo para um restaurante