A melhor maneira de afiar facas de aço carbono

pedras japonesa da água são considerados para ser um dos melhores meios para afiar facas de aço carbono. Eles podem ser caros e difíceis de encontrar, mas eles proporcionam a borda mais nítida. As partículas finas devem ser lubrificados com água antes do uso para evitar danificar estas pedras. Eles estão disponíveis em uma variedade de grão ratings- mais fino o grão, mais nítida a borda.

pedras de água reconstituídas são amplamente disponíveis e seu grão fino também fornece uma borda afiada. Outras opções incluem pedras sintéticas feitas de óxido de alumínio e pedras de diamante que incorporam partículas minúsculas de diamantes feitos pelo homem na pedra para auxiliar na afiação de aço. Tal como acontece com pedras de água japoneses, estes abrasivos estão disponíveis com classificações grão de super fino, fina, média ou grossa, que irá produzir resultados diferentes dependendo da espessura da faca e do grau de nitidez desejada. Alguns devem ser lubrificados com água, outros com óleo. Não deixe de ler as instruções do fabricante para evitar danificar a pedra.

É preciso alguma habilidade e prática de usar pedras de afiar, mas eles devem ser usados ​​regularmente para manter a nitidez. Nem todas as facas precisa ser afiada, dependendo da sua utilização pretendida. Por exemplo, alimentos duros, como matérias-primas vegetais que irão ser cortados necessitam de um grau diferente de nitidez do que os alimentos que têm texturas suaves. A suavidade da borda de uma faca de aço de carbono faz com que ele maçante mais rapidamente do que o aço inoxidável. Estas facas requerem manutenção cuidadosa como eles são propensos a manchas, ferrugem e corrosão.