Tipos de alambiques de whisky

O nabo é ainda um tipo de alambique que remonta séculos, nomeado para a sua panela de cobre em forma de nabo ou caldeira. Mash barris de madeira ou caixas foram cheias com algum tipo de grão moído (milho, centeio ou trigo, dependendo do tipo de whisky ser produzido). foi adicionada água, malte de cevada, de levedura e de açúcar e o processo de fermentação que começam, com bactérias que come o açúcar e álcool excretando. Este processo levou qualquer lugar de alguns dias a algumas semanas. Durante a fermentação, uma espuma "boné" formed- quando a espuma desaparecer, a mistura foi vertida na panela em forma de nabo, o qual foi aquecido por um incêndio enquanto está a ser agitada. Quando o mosto líquido começou a ferver, a tampa de metal foi fixada ao topo da panela. Anexado ao pote foi um "Minhoca," ou tubo. Os vapores de álcool produzido pelo calor condensado em forma líquida e gotejou para fora da extremidade do sem-fim. O líquido resultante foi chamado de singlings e foi destilada tipicamente, pelo menos, mais uma vez para suavizar o sabor.

O submarino blackpot ainda era um dos favoritos de moonshiners até a década de 1920. O processo de destilação era a mesma que a de uma nabo-pot ainda, mas o submarino blackpot ainda pode produzir um lote significativamente maior de whisky num único ensaio. O pote, que foi tipicamente construídos a partir de tábuas de madeira e chapas de aço ou cobre, poderia manter 800 ou mais litros de mosto. Quando os singlings emergiu do verme, eles viajaram directamente para um segundo, menor ainda chamou um duplicador, poupando assim o moonshiner de ter que executar os singlings através do ainda uma segunda vez. O whisky de stills submarinos blackpot não eram tão elevados em termos de qualidade como a produzida a partir de um pote de nabo ainda, mas permitiu moonshiners para produzir lotes maiores de uísque.

Apesar de não ser tão comum como os outros alambiques, alambiques a vapor foram usados ​​ocasionalmente. alambiques a vapor veio em uma variedade de modelos, mas os mecanismos básicos eram os mesmos: a caldeira foi preenchido com água e, em seguida, fogo-aquecido, com o vapor produzido liberado no mosto ou canalizada através dele. Esse vapor faria com que o mash a ferver e produzir vapor de álcool que passaria por um worm que foi arrefecida com água de alguma forma. A vantagem de um vapor ainda é que a água está sob o calor direto, não a amasse. Assim, a massa não seria suscetível a escaldante - que poderia arruinar um lote inteiro - e fez agitar o mosto desnecessário.

alambiques refluxo são utilizados na moderna destilação em larga escala, utilizando um processo semelhante ao utilizado em produtos de refinação de petróleo, oferecendo maiores rendimentos de whisky de alta qualidade. Mash é colocado numa grande caldeira e aquecida, com o vapor de álcool processado através de uma coluna de fraccionamento, normalmente um recipiente de cobre grande embalado com esferas de vidro. Como o álcool ferve, ele condensa-se e, em seguida, reboils através da coluna, o que reduz o número de destilações que seria necessário quando se utiliza um alambique. A temperatura pode ser rigorosamente controladas para permitir que os elementos destilada para passar através de um recipiente secundário, com os elementos que exigem destilação adicional de retornar para baixo para a caldeira.