Com toda a imprensa sobre o sal e as virtudes das diferentes variedades de sal, é compreensível que os cozinheiros seria confuso sobre quando usar o sal do mar e quando usar o sal de mesa. Todos sal é feito de cloreto de sódio, mas cada sal tem diferentes aditivos de processamento a mineração ou da colheita, por exemplo, o sal de mesa tem silicato de cálcio, que é usado para prevenir a aglomeração, e o sal do mar é deixado no seu estado inalterado por isso mantém muitas das suas minerais do mar. Além disso, estes sais têm diferentes grãos de tamanho. Ambas estas diferenças podem afectar o gosto do prato eles são adicionados a.
Determine o que finalidade você precisa do sal para. Se você está cozinhando, você pode facilmente converter uma receita que chama para o sal do mar para um que utiliza o sal de mesa. Isso não vai funcionar para o cozimento, porque o sal do mar e sal de mesa tem sabores distintos e os minerais sobre eles, bem como o tamanho do grão, o que pode afetar a textura eo sabor do seu bom cozido. Portanto, é uma boa idéia para manter a qualquer tipo de sal uma receita de cozimento exige.
Leia a receita para o prato. Se ele pede uma pitada ou uma colher de chá de sal marinho você pode usar uma pitada ou colher de chá de sal de mesa da mesma forma. No entanto, se a quantidade de sal é maior do que você vai querer reduzir a quantidade de sal de mesa. Por causa dos grãos menores, sal de mesa contém mais sal do que o sal do mar. Para quantidades maiores de sal, medir o sal com a seguinte conversão:
Para cada 1 colher de sopa. de sal marinho, use 2 3/4 colher de chá. sal de mesa.
Para cada 1/4 c. de sal marinho, use 1/4 c. menos 1 colher de chá. de sal de mesa.
Para cada 1/2 c. de sal marinho, use 1/2 c. menos 2 colheres de chá. de sal de mesa.
Para cada 3/4 c.of sal marinho, use 3/4 c. menos 1 colher de sopa. de sal de mesa.
Para cada 1 c. de sal marinho, use 1 c. de sal de mesa menos 4 colher de chá. sal de mesa.
Para cada 2 c. de sal marinho, use 2 c. o sal de mesa menos 2 colheres de sopa. sal de mesa.
Adicionar na metade do sal do mar chamado para na receita que detalhes adição de sal, em seguida, provar o prato. Adicione uma colher de chá de sal em um momento de sua quantidade medida de sal até que esteja satisfeito com o sabor do prato. Você pode ter um pouco de sal sobra, mas que é bom. Lembre-se que o sal é fácil de adicionar a uma receita, mas difícil de tirar.
dicas & avisos
- Saborear o seu prato. Se a conversão ao sal de mesa deixou muito salgado, aumentar o teor de molho ou escovar um pouco de sal fora da carne. Você pode não ser capaz de fazer o certo sabor do prato, mas deve ser comestível desta forma.
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