Como usar coalhada e soro de leite

Prove a coalhada de queijo fresco antes de acrescentar nada. Sutilezas na laticínios e outros ingredientes que foram usados ​​são mais fáceis de identificar nesta fase. Seleccione sais, ervas frescas ou secas ou especiarias para complementar os sabores agradáveis ​​já presentes na coalhada. Manjericão, tomilho e orégano todos os pares bem com coalhada de queijo de alta qualidade.

Polvilhe os temperos selecionados sobre a coalhada. Atire a coalhada de queijo com as mãos limpas para revesti-los uniformemente. Prove uma coalhada revestido de temporada e ajuste os temperos, se necessário.

Forre uma forma de queijo com espessura dupla de gaze de modo pelo menos 2 polegadas está pendurado fora do molde. Encha o molde com a coalhada de queijo temperado. Dobre o excesso de gaze sobre a coalhada e cobrir o molde.

Coloque o molde para a imprensa ou adicionar um peso para a tampa para forçar a entrada de umidade remanescente. Remover a coalhada prensada a partir do molde e gaze. Mergulhe a forma de queijo em uma camada de cera para posterior envelhecimento.

Bebida do soro, por si só ou misturado com uma bebida quente ou fria. Nutricionistas muitas vezes sugerem o consumo de soro de leite para benefícios de saúde derivados das vitaminas, minerais e bactérias ativas. Adoçar o soro de leite com mel ou açúcar para reduzir o sabor amargo.

Corte as frutas cruas ou legumes, como maçãs, polpa amarela verão ou abobrinha em &fatias polegadas para lacto-fermentação utilizando o soro de leite - frac14. Embalar a fruta ou legumes cortados em uma ampla boca-litro frasco de vidro, deixando 1 polegada de espaço debaixo do aro. Adicione 4 colheres de sopa. do soro de leite e 1 colher de sopa de sal marinho natural para a jarra.

Despeje a água purificada ou destilada no frasco até que todas as bolhas de ar são ido. Use um pauzinho para mover as fatias e solte o ar restante. Empurre todas as fatias para que eles sejam completamente imersos no líquido ácido.

Selar o frasco com uma nova tampa e do anel. Coloque a jarra selada de produtos fatiados e soro de leite no balcão para três dias de armazenamento à temperatura ambiente. Comer as fatias fermentadas imediatamente ou mover o frasco para a geladeira por um período máximo de dois meses para frutas e até um ano para os produtos hortícolas. O soro de leite ácido converte açúcares e amidos no produto em ácido láctico para o consumo seguro por diabéticos e os hidratos de carbono, evitando.

Coloque soro de leite fresco em um pesado de fundo panela não reativa com a tampa para iniciar o processo de tomada de queijo secundário. Deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Aqueça o soro até acidificada até 200 F em fogo médio, mexendo continuamente. Remova a panela do calor e permitem que o soro de leite a arrefecer até à temperatura ambiente.

Forre uma peneira com gaze e ninho-lo em uma tigela grande. Gentilmente colher a coalhada ricota coagulado do soro de leite resfriado com uma peneira de malha fina. Coloque a coalhada do filtro no coador forrado.

Mova a coalhada, coador e uma bacia para a geladeira para drenar por três horas. Reunir as bordas da gaze. Torça as extremidades reunidos para formar a coalhada ricota em uma bola e espremer a umidade restante.

Alimentar o líquido de soro de leite restante para animais de estimação ou de gado. Adicione a ricota fresca para um prato de doce ou salgado, que apela a um queijo cremoso. Armazenar ricotta não utilizado em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias ou congelar por até um mês.