Diferença entre carne moída & chão rodada

O termo "carne moída" pode se referir a qualquer corte de carne que é moído. É constituída por 73 por cento de carne magra e de gordura de 27 por cento na maioria dos casos, se não por cento de gordura é definido na etiqueta. Embora existam outras percentagens que carne moída podem ser misturados para fazer uma carne moída magra. rodada chão é feito de apenas cortes redondos de carne, incluindo, de fundo redondo, olho redondo, salto da rodada, junta e ponta arredondada.

carne moída que não está definida como magra extra vai perder mais peso na culinária que chão rodada porque a gordura cozinheiros off. Ambos são sobre o mesmo na ternura. rodada do solo é melhor usado em sopas, guisados ​​ou spaghetti, não como um hambúrguer, porque ele pode ficar um pouco seco da falta de conteúdo de gordura. Adicionando chão rodada para pratos com outros líquidos ajuda a compensar a falta de humidade na gordura.

No geral, chão redonda é mais baixa em gordura do que a maioria carne moída. Chão rodada tem 90 por cento de carne magra e 20 por cento de gordura, salvo indicação em contrário na etiqueta. A exceção é se você começa carne moída magra extra que é de 95 por cento de carne magra. Esta carne moída inclui apenas 5 por cento de gordura de qualquer corte de carne, no entanto normalmente lombo e rodada são usados ​​para obter este percentual baixo teor de gordura.

carne moída pode ser derivado de muitas vacas diferentes e muitos diferentes cortes de carne. carne moída é geralmente a guarnição e deixou mais de carne que não pode ser usado para qualquer outra coisa de qualquer corte de carne de carne. Devido às fontes múltiplas, há mais oportunidade para maus pedaços de carne para ser incluído na mesma quantidade de solo em volta. Apesar de toda a carne moída é inspecionado pelo USDA em um estado fundamental acabado, sugere-se que a carne moída ser cozidos a pelo menos 165 graus Fahrenheit, enquanto a terra redonda pode ser considerado um pedaço de músculo inteiro de carne e pode ser comido médio a médio raras , preparados com uma temperatura mínima de 140 graus Fahrenheit.