Técnicas de separação no processamento de alimentos

Esta técnica de separação é normalmente usado em um líquido. Ele pode ser usado para separar os sólidos ou para separar uma ou mais líquidos com diferentes densidades que o líquido principal. Por exemplo- é utilizado para separar os óleos vegetais a partir de outros produtos líquidos do processo de moagem, ou para clarificar bebidas que tenham desenvolvido uma aparência turva por causa de sólidos dissolvidos. O processo envolve a centrifugação de fiação de um recipiente, com a comida no seu interior, em círculos a uma muito elevada taxa de velocidade. Um dos ingredientes move-se para o lado de fora do raio de fiação, e a máquina de centrifugação tem bicos ou panelas separadas para recolher o material que gira para fora.

A filtração por membrana envolve forçar uma solução através de uma membrana porosa. A membrana é geralmente concebido para impedir a entrada de substâncias com um grande tamanho molecular. Por exemplo, o leite em pó desnatado é filtrada através de uma membrana concebido para excluir bactérias porte objectos. A osmose inversa, que remove a água a partir de líquidos, também é considerado um método de filtração por membrana. Isso às vezes é usado para concentrar sucos sem aquecer-los, que protege o seu sabor e perfil nutricional.

Muitas máquinas são projetadas para remover produtos alimentares sólidos do seu desperdício associado. Por exemplo- existem máquinas que puxam as cascas off espigas de milho e máquinas que removem penas de galinhas antes de serem massacrados. Alguns alimentos que são separadas mecanicamente são também processadas com produtos químicos para torná-lo mais fácil de remover os resíduos do produto alimentar. Isso às vezes é feito para frutas ou nozes antes de serem abertos. A maioria destas máquinas são especialmente concebidos para o tamanho e textura do produto alimentar que são utilizados para processar.

Extração remove alguns compostos alimentares que são intimamente misturados com outros materiais. Por exemplo- que é usado para remover o açúcar de cana-de-açúcar e cafeína dos grãos de café para fazer café descafeinado. Extracção envolve a imersão do alimento em um solvente que dissolve os resíduos de produto alimentar ou um alimento, que, em seguida, filtragem do solvente para fora ou usando centrifugação para separá-lo.