Legumes em azeite de oliva desenvolver uma textura macia e sabor complexo que pode rapidamente incrementar qualquer prato. Você pode preservar vegetais em azeite, criando um ambiente onde as bactérias não pode crescer. O azeite funciona para vedar a entrada de ar, e a adição de um líquido ácido como vinagre ou sumo de limão faz com que o líquido de conservação demasiado ácidas para o crescimento bacteriano. Preservar os sabores vibrantes frescos da colheita vegetal, selando-los em uma solução de óleo e vinagre de oliva.
Coisas que você precisa
- 1/2 litro de boca larga Mason jar (com anel e nova tampa)
- detergente líquido
- Forno
- Luvas de forno
- funil de metal jar
- 2 colheres de sopa. ervas e especiarias
- 1 colher de sopa. sais de decapagem
- 2 colheres de sopa. vinagre ou suco de limão
- 1 1/4 xícaras além de azeite 1/4 xícara extra-virgem
- pauzinho de madeira
- disco de cera
- filme plástico
Limpe o frasco com detergente líquido e lave-o com água corrente quente. Examine o vidro limpo para rupturas, falhas ou defeitos. Se você encontrar algum, escolher um frasco melhor.
Coloque o frasco ainda molhada em um 275 graus F forno pré-aquecido por cerca de 4 minutos ou até que esteja completamente seco.
Remova o frasco quente com luvas de forno e coloque-o sobre uma superfície estável. Insira o funil de metal limpo.
Alternate adicionando cerca de um sexto de cada ingrediente e tempero (legumes, 2 colheres de sopa. Ervas e especiarias, 1 colher de sopa. Sais de decapagem, 2 colheres de sopa. Vinagre ou suco de limão e 1 1/4 xícaras de azeite de oliva) até que o frasco está cheio até dentro uma polegada do aro. Isto irá distribuir uniformemente todos os ingredientes para um sabor mais uniforme e melhor conservação.
Pressione para baixo no centro e ao longo do lado do frasco com um pauzinho de madeira para libertar quaisquer bolhas de ar aprisionadas.
Despeje na reserva de 1/4 de copo de azeite extra virgem até apenas 1/2 polegada de espaço cabeça permanece no topo do frasco.
Coloque um novo disco de cera na abertura do frasco e descansar a tampa do frasco no topo.
Cubra a tampa com um pedaço de plástico que é grande o suficiente para cobrir sem muita saliência e fixá-lo, enroscando no anel.
Guardar o frasco selado de vegetais óleo preservado oliveiras na prateleira em uma despensa fresco e seco por pelo menos dois meses antes da abertura. Cuidadosamente vegetais embalados irá armazenar com segurança por até um ano.
dicas & avisos
- Não desperdice o azeite temperado que sai com os vegetais em conserva. Regue-lo em saladas, mergulhar o pão no-lo ou terminar um prato de massa com algumas gotas.
- Tente criar suas próprias misturas de sabores, preservando alguns legumes diferentes juntos. Pimentos, cenouras e feijão verde combinados com cravo frescos de alho ou ervas secas, como orégano e tomilho, fazer uma deliciosa combinação.
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