vinagres caseiros podem ter diferentes níveis de acidez, dependendo da fonte do vinagre (como o vinho e cidra de maçã), o comprimento de fermentação e de outros factores. A acidez do vinagre irá determinar a sua utilização. Por exemplo, vinagres mais suaves podem funcionar bem como molhos para salada, enquanto mais vinagres ácidas são adequados para decapagem. Para determinar a acidez do vinagre caseiro, é necessário realizar um processo chamado de titulação. Você pode comprar equipamentos e suprimentos para o seu kit de titulação em lojas que se especializam no fornecimento de vinificação.
Coisas que você precisa
- 150 ml de plástico ou recipiente de vidro
- 20 ml da seringa
- 10 ml da seringa
- 100 ml garrafa de hidróxido de sódio 0,2 N
- 15 ml conta-gotas garrafa de fenolftaleína
Utilizar a seringa de 10 ml a 2 ml de desenhar o vinagre caseiro a partir da garrafa. Adicione o vinagre para o plástico ou de vidro copo. Limpe a seringa para remover todos os vestígios de vinagre e deixe secar.
Encher a seringa de 20 ml com água destilada e adicionar a água para o copo.
Adicionar três gotas de fenolftaleina para o vinagre e água no copo. Definir o recipiente de lado.
Encher a seringa de 10 ml com a solução de hidróxido de sódio. Adicionar a base para a taça, uma gota de cada vez, e agitar suavemente a proveta até que o líquido fica rosa.
Calcular a quantidade de hidróxido de sódio que você usou. Note-se a quantidade de base à esquerda na seringa e que subtrair a capacidade da seringa. Exemplo: com 3 ml permanecido na seringa, 10 ml - 3 ml = 7 ml.
Multiplicar a quantidade de hidróxido de sódio por 0,6 para determinar a acidez do vinagre. Exemplo: 7 x 0,6 = 4,2 por cento acidez.
dicas avisos
- O hidróxido de sódio é corrosivo. Não permita que esta substância entrar em contacto com a sua pele.
Como usar uma seringa de borracha para as orelhas
Como para remover o bicarbonato de sódio a partir de vidro
Como adicionar vinagre para fazer um bolo mais húmido
Como calcular moles de o volume de naoh