racionamento de ovo durante a Segunda Guerra Mundial pode ter iniciado o desenvolvimento de receitas de bolo que usaram o vinagre no lugar de ovos. Vinagre faz massa de bolo mais acidic- a acidez, por sua vez, faz com que as proteínas da farinha para definir o bolo enquanto coze. Isso resulta em um bolo que é macio e ainda húmido. Você não tem que eliminar os ovos para conseguir o mesmo efeito-só usar um pouco de vinagre em uma receita de bolo tradicional ou com uma mistura de bolo em caixa.
Opções de substituição
Misture 1 colher de chá. vinagre nos ingredientes secos.
Substituir 1 colher de chá. fermento em pó na receita com 1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio mais 1/2 colher de sopa. vinagre.
Substituir 1 colher de sopa. vinagre, 1/2 colher de chá. fermento em pó e 1 colher de sopa. água para um ovo.
dicas & avisos
- Evitar o uso de mais de 1 colher de sopa. total de vinagre em um cake- isso pode dar-lhe um sabor de vinagre.
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