Como fazer vinho de uva passo-a-passo

Encha dois baldes de 5 galões com uvas. Encha um terço até a metade balde com as uvas para conveniência e use um triturador de uva ou carimbo sobre eles com um 4-pé longo pedaço de 4 pés por 4 madeira pé. Adicionar mais uvas e carimbo ou esmagá-los, e repita o processo até que você tenha entre 4 a 5 galões em dois baldes. Esta mistura de suco e polpa é chamado mosto.

Testar a gravidade específica. Coloque 4 a 5 xícaras de mosto em um pano de musselina dentro de uma tigela. Amarrar o saco e espremer 1 ou 2 copos de suco de fora. Despeje um pouco do suco em um hidrômetro. Isto irá medir a gravidade específica do sumo de uva. Separe metade de um copo de suco e anote a leitura. Devolver o suco restante e celulose para o balde.

Dissolver cinco comprimidos Campden esmagados em um copo de água morna. A água não deve ser muito quente. Despeje metade em cada um dos dois baldes. Mexa com uma colher de pau (não utilizar um metal). Cubra com um pano e deixe em um lugar fresco e escuro por 12 horas. Este é de bissulfato de potássio, que impede que as bactérias.

Adicionar enzima pectic. Coloque 2 colheres de chá. de enzima pectic em cada balde. Isso ajuda na quebra das cascas da uva. Mexa e tampe e deixe por mais 12 horas. Ao mesmo tempo, adicionar 1/2 xícara de água morna (nunca quente) à 1/2 xícara de suco anteriormente anulado. Coloque em um frasco esterilizado e polvilhe dois pacotes 5 mg de levedura de vinho na mistura. Cubra o recipiente com plástico mantido no lugar com um elástico e deixar por 12 horas.

Despeje metade da mistura de fermento em cada balde após o período de espera de 12 horas, cobrir e sair. A acção da levedura vai formar um tampão na parte superior do sumo de uva, o qual deve ser agitada para baixo para dentro da mistura de uva três vezes por dia para um total de cinco dias.

Pressionar as uvas. Este é o melhor feito com uma prensa de uva. Passe a polpa através da imprensa duas vezes para ter certeza de obter todo o suco fora dele. Despeje o suco em garrafões de vidro esterilizados, deixando 4 a 6 polegadas de espaço na parte superior. Coloque uma rolha com uma câmara no garrafão e sair. O processo de fermentação irá formar bolhas visíveis na câmara. Aguardar até que a fermentação reduz a velocidade para formar uma bolha a cada 15 segundos antes do passo seguinte.

Consulte um gráfico de vinificação. Determinar a quantidade de açúcar deve ser adicionado usando a leitura inicial do hidrômetro. Meça o açúcar usando um copo de medição, e coloque em uma tigela e adicione metade do seu volume de água fervente. Mexa até que o açúcar se dissolva. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Quando se atinge a temperatura ambiente adicioná-lo ao suco em ambos os frascos de ensaio. Volte a colocar a câmara e deixar o vinho a fermentar mais.

Teste o vinho regularmente. Quando a gravidade específica é 0,090-0,095, rack vinho para remover o sedimento. Isto significa simplesmente coloca-lo em um garrafão esterilizado limpo e deixando o máximo de sedimento para trás possível. Deixe-o à idade por mais três a seis meses, provando ocasionalmente. Quando estiver pronto, rack-lo em garrafas e inserir rolhas. Apreciar.