métodos de armazenamento que retardam o processo de oxidação em uma garrafa aberta de vinho tinto, como a refrigeração ou a vácuo de armazenamento, são melhores escolhas do que apenas deixando a garrafa em sua bancada. Suas opções variam de opções sem custo e de baixo custo, aos aforradores vinho com etiquetas de preço de cerca de US $ 300, a frigoríficos vinho custa a partir de US $ 100 a US $ 1.000.
Na bancada
Assim como uma maçã fica marrom quando é exposta ao ar, os vinhos tintos reagir com o oxigênio, tornando-os saborear menos robusta e mais amargo. À temperatura ambiente, a oxidação ocorre rapidamente. A vantagem do armazenamento bancada é que você pode derramar o vinho imediatamente, sem deixá-lo aquecer das temperaturas frias do frigorífico. Mas o que você ganha com o tempo, você vai perder no sabor.
Um vinho tinto encorpado, como um cabernet ou merlot, gosto bom quando você deixá-lo fora por um dia, mas para vários dias e para os tintos mais leves, como pinot noir, refrigeração é uma escolha melhor. Além do mais, o vinho tinto pode manchar countertops- manter sua garrafa em um suporte de pires ou vinho para reduzir as chances de derramamento ou vazamento em sua bancada.
Dica
o site Wine Spectator recomenda que, idealmente, você deve armazenar o vinho a uma temperatura de 55 graus centígrados, e servi-la a essa temperatura também.
Na geladeira
O frigorífico, definida como pelo menos 40 F ou mais frio, mantém o vinho tinto muito frio para servir imediatamente, mas não retardar significativamente a oxidação. Basta tomar a garrafa fora da geladeira cerca de uma hora antes de servir, ou preencher óculos de cerca de 20 minutos antes de servir para permitir que o vinho para aquecer um pouco para o seu sabor e aroma de pico. Vinho Tinto permanece no seu melhor na geladeira por cerca de cinco dias.
Dica
Uma garrafa de vinho não vai vazar armazenado em seu lado se você tiver removido a rolha sem perfurando-o. Se a cortiça tem um buraco no meio, guarde a garrafa em pé em seu lugar.
Aspiradores e Bombas
ferramentas de vácuo vinho sugar a maior parte do ar a partir de uma garrafa aberta de vinho ou inserir gás argônio dentro da garrafa deslocando oxigênio ambos os métodos de reduzir significativamente a oxidação. Alguns modelos vêm com seu próprio plug and bomba, enquanto outros usam uma agulha inserida na própria cortiça. Os editores da _Illustrated de Cook_ Informou em seu site que abriu garrafas de vinho tinto provei tão fresco depois de um mês como garrafas recém-abertas.
Atenção
Alguns sistemas de bombas de vinho saver vácuo tem riscos, tais como garrafas que podem quebrar se eles têm alguma falhas inerentes ou são feitas com vidro unmelted. Verifique as informações de garantia sobre esses sistemas para ajudar a garantir que eles são seguros.
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