Checklist para o almoço buffet para 100 pessoas

Seu menu deve ser composto por uma entrada, dois pratos, salada, rolos ou pão e uma sobremesa. Um menu de frango frito, brócolis, salada de batata, salada mista e torta irá fornecer um almoço bem equilibrado. Para servir 100 pessoas, 75 libras de carne de frango, 30 libras de brócolis, 14 libras de saladas verdes, galões 3 e meio de salada de batata, 9 dúzia rolos e 16 tortas de 8 polegadas são recomendados. Se seus convidados são todos os homens, aumentar as quantidades em 10 por cento.

Você vai precisar de bandejas de aquecimento para manter pratos quentes na temperatura adequada. Fornecer pinças, servindo colheres e servindo garfos.

Organizar pratos, utensílios e guardanapos no início da mesa do buffet. Seu convidado pode reunir os seus próprios talheres antes de continuar na linha de buffet. Você deve ter talheres para 120 para permitir a clientes que podem ajudar-se a uma segunda porção.

Bebidas podem incluir café, chá quente, chá gelado e limonada. Seis a oito litros de chá ou limonada gelada é recomendado e cerca de 30 porções de café e / ou chá. Também fornecer 120 copos, agitadores de café, creme, açúcar, fatias de limão e adoçantes.

Você vai precisar de um galão de molho de salada e 100 pancadinhas da manteiga. Você também vai precisar de 120 pratos de sobremesa e garfos.