Viajando barracas de comida já existem há centenas de anos em várias formas. Uma dessas formas é posto de concessão populares de hoje. Os vendedores vendem tudo, de sorvete para pretzels para bebidas alcoólicas. estandes de concessão são encontrados em carnavais, festivais da cidade e eventos desportivos, bem como uma variedade de outros lugares. Estas pequenas barracas de comida precisa ser projetado com códigos de eficiência, segurança e saúde em mente.
Esboçar em papel milimetrado as dimensões aproximadas de seu estande. O mais provável é a sua posição será em forma retangular. A maioria dos stands são capazes de ser puxado atrás de um veículo e as dimensões do seu suporte deve tornar a viagem fácil. Esboçar espaço para quaisquer toldos, rebocar tanques de pacotes, combustível e água, se necessário, e de estar.
Esboço espaço de armazenamento. estandes de concessão precisa ter áreas de armazenagem eficientes e adequadas. Refrigerado e alimentos congelados devem ser mantidos às temperaturas adequadas. Estes aparelhos têm de ser colocadas de forma eficiente. A regra geral é organizar aparelhos em um "triângulo de trabalho" com os aparelhos que façam os pontos. Isto permite a recuperação rápida de itens alimentares. Armários precisa estar dentro do alcance, impedindo qualquer estiramento ou flexão. Você também vai precisar de espaço para armazenar itens não alimentares e produtos de limpeza.
Esboçar em seu fogão, churrasqueira, fritadeiras e áreas de cozinha microondas. Estas áreas precisam estar longe de espaços que terão de materiais inflamáveis nas proximidades. Durante o horário de pico de stands, espaço limitado dentro de um carrinho de concessão ups o risco de incêndios. Também garantir que as pessoas que trabalham nestas áreas tem espaço suficiente para se mover.
Separe espaço para estar e servir os seus clientes. Muitos carrinhos de concessão não dispõem de assentos, mas todos precisarão de uma área para entregar a comida para os clientes. Esta área tem de ser proeminente e na parte da frente do suporte. toldos lugar sobre a área que serve para proteger contra os elementos, e criar espaço para linhas de clientes que esperar. Considere ter uma janela de ordem e uma janela de captação para evitar o congestionamento. Estar pode ser junto ao suporte ou pode ser um parque com mesas de piquenique que encontra nas proximidades. Se você incluir estar com seu estande, garantir que você tenha um toldo ou tenda e um lugar para guardar o seu equipamento. Um reboque separado para anexar ao seu posto de concessão pode ser usado para esta finalidade.
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