Como planejar um menu de catering

Mesmo se você é um planejador mestre e um gênio na cozinha, planejando um menu de catering pode ser bastante o desafio para um iniciante. Você deve considerar tanto as preferências do seu cliente gustativas, bem como restrições dietéticas, praticidade e tamanho das porções. Cobrir todas as suas bases irá melhorar a probabilidade de que os hóspedes e os clientes vão ficar satisfeitos com o seu trabalho.

Conteúdo

Encontrar os parâmetros do menu
Conta para restrições dietéticas
Planejar os montantes do menu
Escolha uma variedade de sabores
Considere tempo e energia requisitos
referências

Encontrar os parâmetros do menu
Fale com o seu cliente sobre o que eles gostariam de ver no menu. Determinar se eles têm alimentos que eles absolutamente fazer ou não querem em seu evento. Faça uma lista de requisitos de menu para se referem como você planeja. Alguns clientes vão pedir-lhe para escolher todos os itens de menu sem dar muita entrada, mas você deve sempre executar o menu por eles de qualquer maneira. Se o seu cliente quer pouca entrada ou se estão atendendo seu próprio encontro, pense como se você é um cliente contratação de um fornecedor. Nesta mentalidade, escrever uma lista de requisitos de menu que você daria para o seu fornecedor - e usá-lo. No final do processo que deve ter uma lista de parâmetros de menu solto para trabalhar.

Conta para restrições dietéticas

Você deve sempre considerar algumas restrições alimentares ao planejar um menu de catering, mesmo se o cliente não pedir-lhe para. pratos sem carne é um bom lugar para começar como eles acomodar algumas restrições religiosas, bem como as restrições de vegetarianos e vegans. Grãos, castanha, açúcar e livre de produtos lácteos pratos ajuda atender a alergias, bem como pessoas que sofrem de diabetes e outras condições médicas. Oferecendo estes pratos irá garantir que pessoas com alergias ou restrições que são desconhecidos para o anfitrião ainda pode apreciar a comida.

Planejar os montantes do menu

Para começar a determinar a quantidade de comida que você vai precisar para preparar, descobrir como muitos convidados que esperar e se você irá fornecer lanches ou refeições completas. Se você está fornecendo refeições completas, decidir quantos cursos você estará servindo. Normalmente, um aperitivo, um prato principal e uma sobremesa deve ser suficiente. Oferecer pelo menos quatro opções diferentes para cada curso para satisfazer os gostos de todos. Se você está fornecendo lanches, planejar vários itens de menu diferentes, com comida suficiente para pelo menos três peças por pessoa. Esse planejamento permite a você determinar quanto de cada ingrediente que você precisa comprar para o evento.

Escolha uma variedade de sabores

Nem todo mundo gosta da mesma gama de sabores, por isso é importante para selecionar os itens de menu com uma ampla gama de variedade sabor. Um equilíbrio de pratos doces, picantes e salgados é um bom lugar para começar. Além disso, oferecem pratos ricos e leves. Isso ajuda a garantir que cada hóspede desfruta de pelo menos um item no menu de catering.

Considere tempo e energia Requisitos

Se você está trabalhando com uma equipe de cozinheiros ou você está cozinhando a comida para o evento mesmo, fazer escolhas baseadas em requisitos de tempo e energia para ajudar a simplificar as coisas. Tente evitar pratos que exigem grandes quantidades de espaço refrigerador ou caro, difícil de encontrar ingredientes.