As qualidades pessoais e físicos necessários para se tornar um chef

Enquanto um chef é provável que seja o cozinheiro mais qualificada e experiente em sua cozinha, o principal papel de um chef é a de um líder. Chefs são responsáveis ​​por delegar várias preparação de alimentos, cozinhar e limpar tarefas entre o pessoal da cozinha, bem como a formação e desenvolvimento de membros da equipe para ser mais confiante em uma ampla gama de técnicas de cozinha, regulamentos de segurança alimentar e outras questões vitais.

Chefs deve aprimorar suas habilidades de comunicação, motivação e gestão de conflitos para equilibrar as personalidades de vários membros da equipe em um ambiente de alta tensão.

Qualquer posição chefe requer uma memória aguda a curto prazo e a capacidade de se concentrar em uma única tarefa, enquanto malabarismo tarefas adicionais na parte de trás de sua mente. Um chefe de cozinha tem que superar mentalmente questões mais desafiador do que uma linha cozinheiro, no entanto. Não só é um chefe de cozinha necessário para se concentrar no que ele está fazendo ao pensar sobre os dez outras coisas que ele tem que fazer nos próximos minutos, ele também tem que manter-se com exatamente o que o outro cozinheiro está fazendo eo que eles serão fazendo nos próximos minutos. chefs de cabeça também deve manter um olho sobre a estação de lavagem da louça ea equipe de serviço para assegurar que a cozinha tem as ferramentas de que necessita para funcionar eficazmente.

Cozinhar pode ser um trabalho fisicamente exigente, mesmo que ele não é geralmente classificado na mesma categoria que trabalhos como construção ou reparação de automóveis. Chefs deve ter a capacidade de trabalhar em seus pés por oito horas seguidas, às vezes em pé por períodos prolongados e outras vezes a velocidade-de caminhada entre as várias partes do restaurante. Chefs também deve ser capaz de levantar pesadas caixas, latas e outros artigos alimentícios a granel, numa base regular.

chefs de cabeça pode colocar em até 12 horas por dia ou mais, e são muitas vezes responsáveis ​​por exigir mais fisicamente empregos do que outros funcionários da cozinha. chefs de cabeça em restaurantes menores podem ser responsáveis ​​por fisicamente compras em um mercado dos fazendeiros locais em dias alternados durante ingredientes, por exemplo, antes do carregamento e entrega os próprios suprimentos.

Stress gestão apresenta desafios pessoais e físicos no local de trabalho e cozinhas de alto volume pode ser ambientes de trabalho extremamente estressante. chefs de cabeça deve ser capaz de manter a calma e lúcida sob situações estressantes, e deve ser capaz de comunicar com calma sob pressão, com serviço agravado funcionários, clientes, gerentes e funcionários da cozinha. Como líderes, chefs também deve ser capaz de superar a sua própria irritação para mediar conflitos induzida por estresse entre os seus subordinados na cozinha, ou entre membros de sua equipe e outros funcionários no restaurante.