Quais são os deveres de um chef de pequeno-almoço?

Pequeno-almoço chefs preparam pratos para o café de alta qualidade com base em um menu ou ordens individualizadas. Podem ser responsável pelo atendimento, supervisão e manutenção de produtos em um pequeno-almoço buffet. Algumas cozinhas apoiar pequenos-almoços nos banquetes e ordens de serviço de quarto. Esse trabalho pode envolver o trabalho de preparação, como a criação de molhos e stocks. Além de alimentos de pequeno almoço tradicional, manhã chefs pode fazer sanduíches ou outros produtos de almoço e fazer a preparação geral para o serviço de almoço.

Pequeno-almoço chefs é responsável por tomar inventário e encomendar equipamento de cozinha e suprimentos de comida. Eles devem entender conceitos básicos de segurança alimentar e aplicar normas de saúde em relação à preparação de alimentos e serviço, incluindo rotação adequada de estoque. Eles podem ser obrigados a assistir às reuniões da equipe e entender as políticas de organização em matéria de preparação de alimentos, serviço, higiene pessoal, profissionalismo e segurança. Eles podem apoiar cozinhas maiores como os mandados de demanda. Pequeno-almoço chefs precisam trabalhar bem com os outros e também de forma independente (ver referências 1 e 2).

Alguns café da manhã chefs treinar outros chefs na preparação dos alimentos e os procedimentos de cozinha, incluindo os requisitos de segurança. Quando ocorrem eventos especiais, tais como conferências ou banquetes, esses chefs pode programar e treinar pessoal para garantir um serviço rápido e adequado. Os empregadores muitas vezes esperam chefs para continuar o desenvolvimento da carreira, e pequeno-almoço chefs pode precisar trabalhar com os administradores, incluindo o seu gerente de linha, a formação de gerente ou o chefe de departamento de organizar oportunidades de desenvolvimento apropriadas. Chefs devem demonstrar uma atitude profissional em relação ao que pode ser clientes de prestígio.

Algumas cozinhas preferem chefs de pequeno-almoço que se formaram a partir de programas de formação culinárias e ter alguma experiência de cozinhar em situações semelhantes, ou uma combinação de educação e experiência. No entanto, encontrar uma posição como um estagiário ou um aprendiz pode ajudar cozinheiros inexperientes aprender essas cozinhas executar e obter formação em questões alimentares e de segurança. Pequeno-almoço chefs normalmente começam seus dias antes 6:00 mas a finalização no início ou no meio da tarde- e eles podem trabalhar fins de semana.