Desde 1975, o consumo de vegetais EUA tem aumentado constantemente. Em 2010, o Departamento de Agricultura dos EUA, relatando uma ampla utilização de vegetais, disse: "Em uma base recém-peso, o uso per capita de todos os legumes e melões por uma média de 440 lbs., Durante os primeiros nove anos desta década, com a contabilidade batatas para 30 por cento do total. Tomatoes, todos alface, todo o milho doce e cebola completam as cinco melhores legumes. "
Unidos
Praticamente todos os estados na América cresce legumes. Georgia é famoso para as cebolas Vadalia. Gilroy, Califórnia, é a capital do alho e Idaho ganhou fama de suas batatas padeiro. Washington estado é o maior produtor de cenouras, seguido por Califórnia e os EUA é o segundo maior produtor de cenouras por trás China. Os principais estados de cultivo de vegetais são a Califórnia, Washington, Idaho, Wisconsin e Flórida. Wyoming tem apenas 952 acres na produção vegetal, em comparação com cerca de 1,2 milhões de acres na Califórnia.
Arkansas
A rica terra vermelha da fértil Arkansas River Valley oferece um ambiente ideal para o crescimento de muitas culturas vegetais frescos do mercado. Bixby, Oklahoma, nas margens do rio Arkansas, afirma ser a capital de produtos frescos da região. Abobrinha, milho doce, quiabo, pepinos, feijão e abóboras são as culturas de prémios. Embora Oklahoma produz uma quantidade substancial de milho doce, Iowa continua a liderar a nação como o número um estado produzem milho doce.
Ilhas havaianas
Abençoado com sol abundante, chuvas abundantes e temperaturas quentes, as ilhas havaianas são um local ideal para crescer a maioria das hortaliças. O solo vulcânico fértil torna mais fácil a crescer cenouras, berinjela, feijão, melões e squash. Os ventos suaves proporcionar a circulação de ar necessária para a prevenção de mofo e doenças de plantas em plantas cultivadas em climas tropicais. Há literalmente centenas de diferentes variedades de frutas e legumes cultivados nas ilhas. A ilha de Maui é famoso para as cebolas. O valor anual da colheita da cebola em Maui condado exceder 9 bilhões de dólares.
Florida
ervilhas, tomates, alface, brócolis, couve, couve-flor, cebola, quiabo, e todas as variedades de pimentas florescem na Flórida. sol abundante, muita chuva e solo fértil proporcionam o ambiente perfeito para o cultivo de hortaliças.
Califórnia
Califórnia continua a liderar a nação na produção vegetal. Quase 50 por cento dos legumes frescos comprados em supermercados nos Estados Unidos vem da Califórnia. O Vale do Salinas é a maior área de produção de culturas cool-tempo, incluindo alface, espinafre, alcachofra e tomates.