o esmalte do dente e de aves, ovos tem um link para além dos seus pontos vizinhos no espectro de cores: ambos são feitos de compostos de cálcio. Tal como acontece com, pedra calcária, pérolas e conchas, casca de ovo são feitos de um composto de carbonato de cálcio. esmalte dos dentes é composta por fosfato de cálcio, que está disposto numa estrutura resistente, cristalina chamada hidroxiapatite deficiente em cálcio carbonatado, ou apatite biológica.
O efeito do ácido
Cascas de ovo e esmalte do dente vai amolecer e perder minerais na presença de ácido. O carbonato de cálcio reage com o ácido para formar iões de cálcio solúvel em água e dióxido de carbono. Perda de cálcio faz com que uma casca de ovo mole e fraco. Quando o ácido é aplicado ao esmalte dos dentes, iões hidrogénio se combinam com os iões carbonato ou fosfato na matriz de hidroxiapatite, que liberta iões de cálcio. A desmineralização do esmalte do dente pode criar gravura na superfície do dente.
O Efeito de Flúor
Quando o esmalte dos dentes é exposta ao flúor, alguns dos grupos hidroxilo (OH-) na molécula de apatite são substituídos, por permuta de iões, por iões flouride. O composto resultante, fluorapatite é menos solúvel e mais resistentes à erosão ácido. Da mesma forma, quando cascas de ovos de galinha são embebidas em solução de fluoreto, o escudo é menos provável para amolecer na presença de ácido, possivelmente por causa de um câmbio similar de iões flouride com iões de carbonato cria um composto de fluoreto de cálcio na superfície da casca do ovo.
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